洗过香椿怎样长期保存

香椿芽是一种营养丰富的食物，多吃有利于身心健康。李渔说：“菜能芬人齿颊者，香椿头是也。”可是香椿芽周期性很强，已过时节就不可以再吃啦。那麼怎样保存香椿芽，才能够更长期吃到香椿芽的美味可口呢?今日给大伙儿共享五种香椿芽的存储方式 ，数最多能够储存2月这久。

五种香椿芽的存储方式 以下图示：

一、绰水法

1、水开后，把清洗的香椿芽放进锅中焯烫1分鐘上下。

2、待香椿芽所有变色、香甜可口后马上捞起来，放进冷水中侵泡。

3、将过完冷水的香椿芽充足凉干水分，装进自封袋(或薄膜袋)中。

4、放到冰箱冷冻室，最少能够储存两月。

焯之后冷藏的香椿芽还有一个益处，能够储存较多的维他命C，比沒有焯过立即冷藏的香椿芽的维C成分高一倍。

二、冷藏法

香椿芽清洗，用开水汆烫，沥干水份后分为大份，用保鲜纸包囊多层，密封性置放在薄膜袋中，随后入冰箱冷冻，随吃随解冻，椿叶依然葱绿芬芳，用那样的方式 能够冷藏几个月之久。香椿芽汆烫，能够合理去除其带有的亚硝酸亚，还有益于维他命C的存留，有材料显示信息，冻冻2月时，汆烫过的香椿芽中维他命C成分等于生鲜的71%，而沒有烫直的只能35%，并且汆烫过的香椿芽味儿浓厚，要最好是多包多层为好哦。

三、冷藏法

将刚採摘出来的新鮮香椿芽用保鲜袋封起來，随后，放进冰箱冷冻室里冷藏起來(干万留意是冷藏室并不是冷藏室)，无须担忧香椿芽会被冻裂，待提前准备吃时，提早将香椿芽由冷藏室中取下，置放于室内温度下解除冻结，过不上多长时间香椿芽又会像刚採摘出来时一样新鮮了。

四、盐渍法

香椿芽清洗，用开水汆烫，沥干水份后撒上盐，混和匀称，放进容器中，放置电冰箱或阴凉的地方。椿叶历经焯烫以后再腌渍，能够大大减少磷酸盐成分，最安全性的作法還是把焯烫后的香椿芽腌制到一周以后，待亚硝酸钠成分减少以后再服用。

五、盐渍法

1、将香椿芽清理干净，摊在盖垫上晾晒水份(清理时不必搓揉，以防导致组织毁坏);

2、盆中摆一层香椿芽，匀称地撒上少量盐，直到把要储存的香椿芽所有摆放，顶部再撒上少量盐。随后，用力缓缓的将香椿芽向下按一按后，腌渍大半天。留意：盐不必过多，过多就变成萝卜咸菜了，觉得用于炒蛋无需再放盐就可以了;

3、将腌好的香椿芽分为大份(一次量)袋入薄膜袋裹严，最好是再将其先后摆入密封罐，盖好外盖入冰箱冷冻室冷冻;

4、服用时取下一份，当然溶化或用流动性的饮用水化开;

5、溶化后香椿芽再用沸水焯透，呈碧绿色捞起来就可以用于烹调美味可口。

不久从树枝取下的新鮮香椿芽中亚硝酸钠的成分不高，但一旦离开树，亚硝酸钠的成分便会慢慢提升。亚硝酸钠溶于于水，因此不管哪些食用方法，都建议先将香椿芽焯烫一下，能够除掉绝大多数的亚硝酸钠，安全系数进一步提高。随后再将焯好的香椿炒鸡蛋、拌豆腐、炸香椿鱼，都能够令人安心地吃。更能够焯好后将香椿芽冷藏起來，能够储存很长期，随时随地可以吃到初春才有的美味可口香椿芽。