皮蛋放了一年还能吃吗

皮蛋放了一年一般情况是不能吃，可能会导致皮蛋变质，容易增加肠胃负担，也可能会引起健康危害。

皮蛋属于腌制食品，在腌制皮蛋的时候会需要一段时间，皮蛋本身的保质期比较短，放置一年尽量不要吃，通常已经过了保质期，腌皮蛋时会导致皮蛋的内部结构发生变化，存放时间较长会引起变质的情况，而且也不利于营养物质的吸收，可能会造成胃肠不适，如腹痛、腹泻等，皮蛋放置较长时间可能会引起氧化变性情况，严重者还会引起致癌物。

需要在合适的保质期内食用完，平时也尽量吃皮蛋的频率，虽然口感鲜美，但是营养成分会大量流失。