家庭版卤牛肉简单做法

健康养生 2023-06-24193网络

卤牛肉是大家都非常喜欢的一道特色美食,是以牛羊肉为关键原材料,再加多种多样调味品做成的肉食品,有益气、强壮骨筋、止咳化痰息风等作用。卤牛肉拥有深厚的化学纤维,丰富的口味,常常是切割成块状作为下酒小菜。针对喜欢吃这家常小菜的人,最好自身可以掌握并亲身实际操作,那样口味会更优。下边将为大伙儿详解卤牛肉的简单做法。

专用工具/原材料:牛羊肉(1000g)、食用盐适当、味精适当、姜适当、葱适当、米酒适当、生抽酱油适当、酱油适当、豆瓣酱适当、白砂糖适当、十三香适当

方式 /流程

1、选择1000g的牛羊肉,卤牛肉主要是选择牛的上半部分,牛的上半部分运动量大,肉质地不错,一整块肉不适合割开,一整块做酱肘子最好是。

2、关心鲜血:无论提前准备用的是牛羊肉的哪家位置,必须融合牛羊肉状况用凉小水泡8-12钟头,这段时间要持续拆换几回冷水。将牛羊肉清理干净后,用竹签子在牛羊肉的两边,反复扎一些孔,确保做的情况下进味,放进器皿中预留。

3、将扎好孔的牛羊肉一整块放到盆里,添加酱油10克、米酒30克、盐6克、葱、姜适当.这就将牛肉腌制好啦,将腌渍好的牛羊肉放进电冰箱中,時间为24钟头,24钟头期内,需要将牛羊肉滚动几回。

4、时间到了之后,将放进电冰箱中的牛羊肉取下,往锅中添加冷水,将牛羊肉和腌渍的葱、姜一起加进,一起绰水。

5、绰水的情况下,需要大活15分鐘,那样才可以焯透。那样能够 将牛羊肉由内而外煮透,才可以进味,不需要熄火就能从锅中把牛羊肉取下,那样能够 防止许多的血白沫。立刻把取下的牛羊肉放进冷水盆里,使肉一瞬间收到刺激凝结,制冷后用力将表层的筋皮除掉,便捷后面切成片。

6、将除去表层筋皮的牛羊肉放进锅中,在锅中放进冷水,冷水的量大约和牛肉差不多就可以了,实际上便是冷水煮。下一步便是需要将牛羊肉酥烂,牛羊肉碰到酸盐物质时,蛋白会凝结,不适合太早放进酸盐调味品。牛羊肉放进锅后,用火灾加温8分鐘,后边改成微火,時间约1钟头.这段时间内需要持续的滚动牛羊肉,使之匀称。

7、将牛羊肉从锅中取下,放凉,時间大概为50分钟。那样做出去的牛羊肉,不易剁碎。锅中的水无需扔掉,能够 存着后边用。

8、看本人需要是不是要将牛羊肉更强的着色,可炒一些炒糖色。不需要着色的立即添加生抽酱油40g、豆瓣酱20g,颜10g、十三香汤匙、一味精、葱、姜适当。煸炒一下,添加适量原先锅中的水。

9、将牛羊肉放进调准的汤中,在汤中酱制2钟头。2钟头之后,将牛羊肉捞起来,清洗干净。卤牛肉就搞好了。

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