港式豉汁蒸凤爪

豉汁蒸凤爪是一道美味可口的地区特色美食，归属于粤特色菜，原料是凤爪、黑水豆豉、盐、白砂糖、黑胡椒粉，辅材是蒜、姜片、香油、木薯淀粉、生抽酱油、米酒、植物油。凤爪含有胶原纤维，能够 维持皮肤的滋养，有美容养颜之效。那麼广式豉汁蒸凤爪怎么做呢？

原材料

无腿凤爪8只

盐1汤匙（5g）

白糖1汤勺（15g）

芝麻油1汤匙（5ml）

黑胡椒粉1/2汤匙（3g）

水豆豉2汤勺（3b250l）灰黑色干水豆豉

蒜茸1汤勺（15g）

生抽酱油1汤匙（5ml）

朝天椒柱侯酱1汤勺（15ml）

干淀粉1汤勺（15g）

绍兴酒1汤勺（15ml）

油500ml（实耗2b250l）

豆腐泡100g[1]

作法一

1、先给凤爪剪去手指甲，鸡掌断开，再切割成两截。

制做原材料

制做原材料(12张)

2、随后放开水断生，再次清理一遍，凉干。

3、热锅放多多的的油加温至冒泡泡后放进凤爪炸，炸得凤爪冒泡泡至橙黄色就可以.

4、将炸好的凤爪入浸水10分钟．

5、把凤爪捞出来，放到调味品碗里腌三十分钟（时间长一点更强）隔水蒸30分钟就OK啦。（蒸的情况下要翻一下）[1]

作法二

1、剪去卤鸡爪手指甲。

2、清理干净，用非常少的盐和2勺酒酿拌开。

3、锅中放冷水，加生姜片，麻椒，葱烧开，随后添加卤鸡爪煮，大约10分钟上下，凤爪最少要半生不熟，要不然后边不易蒸烂。

4、煮了的卤鸡爪捞出晾晒水分，并切割成2半。[1]

5、锅中加点油，用低火炸卤鸡爪，炸至外皮变脆，很粘的觉得。

6、炸好卤鸡爪后，锅中留少量油，将水豆豉加进炒出香味，随后添加调味品A煸炒两下就可以。

7、将卤鸡爪和调味品B混和，在碗里铺好，随后将炒好的调味品A洒在上面。

8、随后上笼屉蒸。假如前边卤鸡爪早已有7，8分熟得话，用火灾蒸10来分鐘就可以了。假如煮得不足，就需要用小一点的火渐渐地蒸久一点到软烂才行。

9、再将蒸鸡爪的水豆豉汁淋上一些，洒上点葱段。