如何判断鸡蛋是否新鲜

生鸡蛋中含有很多的维他命、胆固醇、钙、蛋白等，生鸡蛋中带有身体基本上全部需要的营养元素，是备受大家钟爱的营养保健品，，生鸡蛋在商场、销售市场非常容易购买，并且价钱很便宜。可是新鮮的鸡蛋的营养丰富多彩，到期的生鸡蛋非常容易外流营养元素还非常容易霉变，那麼如何辨别新鮮的生鸡蛋呢？

外型鉴别法:新鮮的生鸡蛋外皮有小颗粒突起，外皮稍微泛白似有一层白霜，色调独特，那样的生鸡蛋是新鮮的；蛋壳非常光洁，且发光的生鸡蛋是存储時间久的陈生鸡蛋；蛋壳外皮有灰黑色的黑斑，似从鸡蛋壳里渗出来的，那样的生鸡蛋早已霉变了，干万不可以服用。

生鸡蛋撞击法：将2个或是好几个生鸡蛋放到手上，轻轻地的将生鸡蛋相互之间撞击，若传出瓷实的响声表明鸡蛋壳脆实是新鮮生鸡蛋；若发出声响太闷沉，乃至是空响，那样的生鸡蛋大多数是陈生鸡蛋乃至霉变的生鸡蛋。

耳听鉴别法：将生鸡蛋用无名指与拇指捏住，放到耳朵里面前稍微晃动，若听不出来响声也觉得不上生鸡蛋里有摇晃，表明是新鮮的生鸡蛋；若听到有流液在生鸡蛋里摇晃的响声，表明生鸡蛋是陈生鸡蛋。

透光性鉴别法：将生鸡蛋拿在手上，指向自然光或是灯光效果，观查生鸡蛋的环形尾端鸡蛋壳色调、鸡蛋黄轮廊，新鮮的生鸡蛋呈微鲜红色、透明色、鸡蛋黄轮廊清楚。不全透明，轮廊不清楚，蛋壳发污的表明生鸡蛋早已霉变。

手触鉴别法：把蛋放到手上，新鮮鸡蛋壳又突起触感不光滑，掂在手上较为有净重感；陈质蛋，放到手上触感非常光洁感，掂在手上轻飘飘的觉得。

鼻嗅鉴别方法：把生鸡蛋拿在手上，用嘴向蛋壳上轻轻地呼一口热流，随后马上用鼻头闻蛋壳的味道，新鮮的生鸡蛋鸡蛋壳有生石灰粉的味儿，有点腥味儿，若是霉变的生鸡蛋会味儿长霉的味儿或是异味。

侵泡鉴别法：将生鸡蛋放进凉水中侵泡，若生鸡蛋横着在水里而且是下移水下，表明生鸡蛋很新鮮；若生鸡蛋歪斜在水里乃至竖着立在水里，表明生鸡蛋早已是陈生鸡蛋；假如生鸡蛋飘在河面，表明生鸡蛋早已霉变。

煮开鉴别法：将生鸡蛋放进水里，低火煮开，将鸡蛋壳剥掉，若鸡蛋壳常常附加着蛋白质剥不出来，鸡蛋壳越不太好剥表明生鸡蛋越新鮮；若鸡蛋壳敲几下就能随便剥出一个详细生鸡蛋，表明它是陈生鸡蛋。