重庆正宗酸菜鸡怎么做

在炎炎夏日，在重庆市的街上你一定能嗅到香莱鸡的味儿，因为它的香气可以与桂花树对比，可以馨香十里，你一直在街上可以见到这些技艺精湛的大厨师，举起刀来的那类干脆利落手和脚，可以见到她们可以快速的把黑椒鸡块放进锅中炒成，给你夸赞不己的香气，她们看待特色美食的，任何时刻的熟度及其口味都能抓的非常准，便是由于她们的这类高超手艺，因此才也有那麼多的人去重庆去吃那边的特色美食，这道酸菜鸡它的重中之重除开鸡以外，最重要的還是这儿的泡菜，爱吃到纯正的酸菜鸡，那必定是要具有纯正的泡菜，也要把泡菜的那类爽爆，及其脆爽充分发挥到极致，假如想学好这道泡菜鸡的做法得话，就跟随网编一起来，看一下它的流程步骤吧！

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食物：鸡肉、泡菜、姜片、辣椒干、八角、葱、植物油、老冰糖。

制做流程：

1.最先我们要做的第一步便是把全部的调料准备好，把姜片及其葱，切割成块状，另外准备好八角及其辣椒干。

2.把一只肉质地肥嫩的鸡翅准备好，用冷水将鸡翅洗干净以后用刀，把它制成尺寸适合的模样。

3.出锅用冷水把炒锅洗干净以后，往锅中放进适当的植物油，直到油温度升高锅烧热的情况下就可以把生姜片放进锅中了，直到生姜片在锅中略微爆锅了一下以后，就可以把葱及其辣椒干所有放进了。

4.直到全部的香辛料放进锅中渐渐地爆锅出了一定的香气，就可以把泡菜丝装进去了，用炒勺将泡菜丝所有化掉，不必粘到一起，让她们在锅中混和煸炒一会儿，就可以了。

5.另起一锅用冷水把炒锅洗干净以后，往锅中放进适当的植物油，随后把准备好的八角放进锅中。

6.直到锅中的油温度渐渐地升高，就可以将不久切完的鸡脯肉放进锅中煸炒了，煸炒的全过程时要留意鸡脯肉是不是掉色，直到鸡脯肉的表面能够渐渐地变成了淡黄色就可以，适当的往锅中倒点米酒了，煸炒一会儿以后，鸡脯肉的香气渐渐地飞出，以便给整道菜品色调能够再加一点生抽老抽。

7.随后把我们不久在锅中炒好的泡菜和适当的辣椒干，放入锅中合鸡脯肉一起，匀称煸炒，在煸炒的全过程中，能够依据煸炒出去的状况，适当的往锅中添加开水，另外还能够适当的再加一点老冰糖或是白糖。

8.在焖煮鸡肉的全过程中，能够将准备好的宽面煮好，直到鸡脯肉类似熟透以后，能够适度的往锅中添加适量的食用盐调料，最终开大火收汁，随后将食物盛起锅就可以了。

9.将不久煮好的宽面或是擀面皮铺在菜盘的底端，随后将鸡脯肉盛在擀面皮上边，那样一道极致的酸菜鸡就搞好了。

全部菜肴的制做步骤便是那么简易，可是所需要的烹制手艺也是，不可以缺乏的。好一波重庆市口味的酸菜鸡呀，泡菜的酸酸咸咸，口味脆爽滑爽，相互配合着鸡的香味，一瞬间就能觉得到这道特色美食的美味可口与众不同，可以激起我们很大的胃口呢，除开吃起來美味可口以外，泡菜中的微量元素也是我们不可以忽略的，要了解泡菜中是带有乳酸菌，而我们的人体一旦消化吸收这类乳酸菌得话就可以让我们的胃口变好，另外还可以对我们的人体拥有 促消化的功效，并且泡菜所带有的营养成分是沒有缺乏的。

除开泡菜以外，鸡脯肉在这里里边也饰演一个关键的人物角色，鸡脯肉是归属于性温肉质地，他能给我们的人体补充一定的微量元素，可以做到一个补气血的实际效果，并且针对很多，不久从患者中修复的人而言，鸡脯肉还有利于她们修复得更强，可以减轻她们孱弱的病症，因此这一道菜肴的营养成分也是十分高的，吃起來健脾开胃，并且还可以补充微量元素，是一道难能可贵的特色美食。