铁板田鸡的做法

牛蛙别称蛙，水生生物，田鸡脯肉鲜嫩爽口，拿在饭桌是一道难能可贵的美味可口，田鸡的吃法十分多，不但能够 制成麻辣干锅还能够清炖、不锈钢板，下边给大伙儿详细介绍下除开不锈钢板田鸡的做法，其他的牛蛙食用方法如何做。

一、干锅田鸡

原材料：牛蛙、蒜末、小辣椒、青辣椒、芹菜叶、圆葱。

作法：

1、四只牛蛙叫档主去头去四肢，撕削皮，回家以后洗干净。

2、用米酒，盐和香油腌10分钟。

3、把腌好的牛蛙下热锅中中油爆摆盘预留。

4、锅中放少量油，下蒜末进行爆香。

5、下红辣椒圈、青辣椒。

6、最终把牛蛙倒进，煸炒匀称，加入适当的盐和干贝素。

7、麻辣干锅中垫圆葱避免黏锅。

8、再把炒好的牛蛙装进小麻辣干锅，洒上芹菜叶就可以服用。

二、烧牛蛙

原材料：净牛蛙400克、五花生猪肉75克、辣椒与洋葱头各25克、葱与蒜各10克、米酒与海鲜酱油各10克、生抽5克、食盐3克、鸡精2克、白胡椒粉0.5克、淀粉和面粉10克、汤200克，油25克。

作法

1、将洋葱头切一片，辣椒切割成棱形片，五花生猪肉切一片，葱切一片，蒜切一片，牛蛙治净，放入开水锅中焯透捞起来。

2、锅内加点油，放入猪肉片、葱片、大蒜爆锅。烹入米酒，添加生抽、海鲜酱油炒匀。放入牛蛙，加汤煮沸，至牛蛙微熟，收浓料汁。

3、放入辣椒、洋葱头、添加食盐、白胡椒粉炒匀至熟，加鸡精、用湿淀粉勾芡，起锅摆盘即成。