鸡蛋煮久了蛋黄变绿能吃吗

鸡蛋煮久了,蛋黄变绿一般是可以食用的,不会对身体健康造成危害。 煮鸡蛋时间长了,蛋黄变绿,这是因为半胱氨酸在蛋白中转化为丝氨酸,同时生成硫化氢,蛋黄中含有大量的铁离子,然后在鸡蛋中与铁元素发生化学反应,生成硫化亚铁,蛋黄与蛋白接触面变成浅绿色或者翠绿色,之后这些元素就会与鸡蛋中的铁元素发生化学反应,生成硫化亚铁,蛋黄与蛋白接触面变成浅绿色或者翠绿色,无毒可食用。 普通的绿只是出现在蛋黄的表面,蛋黄的内部仍然是黄色。 但是如果鸡蛋变质了会出现蛋黄内外都发绿的现象,这种鸡蛋对身体有害不能吃。

鸡蛋是一种营养价值较高的食品,含有丰富的蛋白质,同时含有微量元素、维生素等,能补充身体所需。 鸡蛋营养价值较高,但在日常生活中不能吃太多,吃多了会加重胃肠道负担,导致消化不良,出现腹胀、腹痛等症状,对健康不利。