豌豆淀粉可以做凉皮吗

天气热的情况下，好点人都是买一些新鮮的丝瓜回家，做凉拌黄瓜，吃剩的情况下，有的人还会继续把它的皮榨出汁，做凉皮来服用，嫩绿全透明的色调十分的诱惑，另配上麻辣美味可口的沾料，不但吃起來另有一番滋味，清爽消暑又美味！

大家都知道，制作凉皮重要的是挑选哪样粉来制做，一般 状况下，以豌豆粉为优选，次之是番薯粉或是凉草粉，达标的凉面最少要考虑下列3个标准，光洁全透明、延展性十足、不缺少角。

制作过程：

最先，提前准备2根新鮮的丝瓜，将它的皮削出来，再把他们放进榨汁杯中，另外添加少量的冷水，把它榨出汁，随后，将沉渣过虑掉，倒进碗中预留。

随后，在黄瓜汁中添加300克的豌豆淀粉（要是没有得话，大伙儿可以用粉条，或是凉草粉来取代），将他们充足搅拌均匀预留。

随后，先在锅中倒进2碗冷水（大约1000ml），再将稀释液好的黄瓜汁添加进来，开文火将它熬料浓稠、全透明情况，半途要用汤勺反复的搅拌，避免他们粘粘在底锅。

随后，再将它倒进准备充分好的磨具中，另外，将表层梳理整平，待它彻底制冷出来后，再将它放进电冰箱中，冷冻至彻底定形才行，時间大约1-2个钟头上下。

待凉面冷冻定形后，将它取下并脱模在砧板上，并将它切一片，摆入盘里预留。

此外，取1只干净的空碗，先往碗中放进适当的蒜泥、香油、盐、味精、白砂糖调料，再添加1勺生抽酱油，1勺米醋，1勺油辣子，和少量的芝麻油。

随后，再放进适当的小米椒和香莱段，把它搅拌均匀就可以！