排骨炖海带的做法窍门

海带排骨汤，是浙江省一带传统式特色美食，归属于浙特色菜。此汤菜肉烂出骨，海带丝滑烂。此菜肴汤鲜香美，海带丝带有丰富多彩的钙，可防身体钙的缺失，也有降血压的作用，是一道十分易做又美味可口的生活中益肾补血汤。

作法一

制做食物：

猪大骨400克，海带丝150克，冬茹、生姜片、食盐、米酒、芝麻油各适当。

制做流程：

1.将海带丝侵泡后，放蒸屉内蒸约三十分钟，取下再用冷水侵泡4钟头，

海带排骨汤

海带排骨汤

完全泡开后，清洗沥干水分，切成才格子

2.猪排骨清洗，用刀顺骨割开，横剁碎约4公分的段，入开水锅中煮一下，捞起来用温小水泡洗干净3.净锅内添加1000克冷水，放进猪排骨、冬茹、生姜片、米酒，用灶火烧滚，去掉白沫子，再开用低火焖烧约20分钟，倒进海带丝块，再用灶火烧滚10分钟，拣去生姜片、冬茹，加食盐调料，淋入芝麻油即成。

实际操作小提示：

1、排骨焯水后，最好是不能用冷水冲洗血沫，加的水也不可以是冷水，不然肉质地忽然遇凉非常容易缩紧，不容易炖烂。

2、建议用较为厚的海带根熬这一汤，一般 商场水产品区能够购到早已泡好的海带根。很厚海带丝煮好后口味粉嫩糯糯的，分外美味，但是假如喜欢吃脆口的那么就另说了了。

作法二

原材料：

原料：猪小排

辅材：海带丝、姜、葱、米酒

调味品：食用盐

海带排骨汤

海带排骨汤

作法：

1、仔排清理干净，锅中添加适量冷水，放入猪排骨。

2、大火烧开后加入一饭勺米酒，煮约两三分钟。焯山泉水的猪排骨除掉白沫子，清理干净。

3、火锅里引入适当冷水，放入焯山泉水的猪排骨，添加一个小香葱结和几块敲碎的生姜片，大火烧开后转小火慢炖45分鐘到1个钟头。（喜爱猪排骨烂一点的就炖一小时）

4、添加清理干净的海带结，加入少量盐，再次炖约15分鐘，起锅前用食油漏去掉表层的漂油。

小提示：

1：仔排能够换为一般的猪排骨，但仔排的肉更嫩，更合适给孩子服用。

2：煲汤的情况下水流量要一次加满，但也不必过多，半途尽可能不必放水。