牛肉板面的做法和配料

牛肉板面源于安徽省阜阳太和县，是安徽省羊肉板面的牛羊肉版本号。它以可口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而闻名附近。之后因为其口感与众不同，被快速传到全国各地。性价比高加美味可口是正宗牛肉板面的特点。牛肉板面是日常生活普遍的一道特色美食，不但味儿爽口并且做起來也很层面。

牛羊肉板面的做法和调料

调料

1、原料;牛羊肉，250克，黄奶油1000，大豆油250克，辣椒干200克。

2、中药材;‘千年健15克，‘香茅草10克，山栀子10克，八角40克，香砂20克，丁香花6克，栀子8克，麻椒20克，孜然粉30克…等20多种中草药材輔助。

3、调味品;豆瓣酱250克，鸡精50克，白砂糖30克，盐400克，葱姜蒜姜适当等。

作法

1、原材料所有清洗，随后用温水过一下，生姜敲碎，食用油放进锅中;

2、八成热时先后放进葱蒜，然后加入郫县豆瓣酱，生抽，食用盐，加老冰糖，黄奶油和牛肉，最终放水，烧开后添加全部调料，转到文火，慢烹，记牢不必盖上大锅盖。

常见问题

转温火后，还记得使肉臊子汤维持微沸情况，并随时随地滚动料汁，牛羊肉要切成小丁，歇火后，能够 将煮开的生鸡蛋一并放进锅内，侵泡在肉臊子中，让料汁渐渐地渗透到生鸡蛋中，使蛋味儿香气扑鼻。

营养成分

做表面时，最先在案件下排好三根重庆小面棒，右手捏三个头，左手捏三个头，猛然举过头上，狠狠摔在案件上。接二连三，噼噼啪啪，边摔，边拉，边闪，表面从而而而出名。三根重庆小面棒在主厨手上由短拉长，由粗变窄，折算三次，总长达五丈雨顺风调，并且大小匀称，提到似一道飞瀑。

捞出煮好的表面，清正润化，晶莹透亮。主厨捏上一些葱绿的蔬菜放到上边，随后浇上沸好的酒红色的肉臊子。白的鲜面条，绿的青菜叶，红的肉臊子，让人胃口暴增。