阿根廷红虾头部处理
健康养生 2023-06-29198网络
阿根廷红虾是克罗地亚南边水域天然的的小龙虾,鲜红色,营养成分丰富多彩,含有铁、维他命B12、蛋白等营养元素,由于天然的海底虾,再加全身鲜红色,相对性于中国虾而言,无论是外型還是肉质地,都能获得大家的青睐。阿根廷红虾虾头占整虾占比较高,合适整虾装盘,不宜做溜虾段等草虾的烹制方法。
阿根廷红虾壳薄肉大,味美营养成分丰富多彩。虾具备很高的饮食疗法使用价值,能提高身体的免疫能力。
具备纯天然的淡粉色虾壳,更强的保存了海龙虾原来的鲜香,其含有蛋白及多种营养物质,肉质地鲜嫩滑爽、鲜香气美,且在水上冷藏具备别的同行业无可比拟的鲜度。
原材料:红草虾、红彩椒、小香葱、蒜头、油、美极生抽、米酒、白砂糖、盐、花椒粉、味精。
作法:
1、将大龙虾清洗。虾要先加刀开背,除去虾线(就是说虾肠道),用米酒和适当盐、花椒粉腌渍(三十分钟以上最好是),还可以添加味精一起腌;
2、红彩椒切割成小粒,小香葱剁碎末,蒜切细末;
3、锅内做油煸香蒜泥;
4、倒冒油和蒜泥、添加米酒、生抽、盐、味精、白砂糖调为汁占比6:4:1:2:1:1;
5、将调准的汁再加少量尖椒粒倒在虾表层上;
6、装盘,锅烧沸水(一定水开后再放虾)蒸三分钟,出锅撒小香葱就可以。
小提示
1.用尖刀剁断虾筋避免虾遇热打卷;
2.上锅蒸用低火,锅开后改文火,避免虾变老;
3.蒸的時间沸腾后不必超出三分钟,不然虾就变年纪大了。