竹笙煲汤的做法大全
竹笙是内寄生在枯竹根处的一种隐花食用菌,它有墨绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,淡粉色的蛋形菌托,在菌柄顶部有一围细腻雪白的网状结构裙从菌盖往下铺平,全部菌体看起来十分俊俏、色彩艳丽稀缺宝贵。竹荪因其身型俊俏迷人而出名,其生鲜形状宛如一个穿雪纺裙的女孩,称得上“雪裙仙女”、“土特产之花”、“细菌之花”、“菌中王后”。它具备增加汤羹等食品储放時间、维持菜式鲜香不腐不馊的独特作用,一向被君王列入御善,自古以来就列入“草八珍”之一。
1.提前准备食物:竹笙40克、鸡翅1只、平菇3朵、姜20克、大骨汤1000ml、盐1/4汤匙
2.流程1:将鸡翅洗干净,去骨,切割成一小块。
3.流程2:随后放进开水中焯烫后捞起来,洗掉白沫子。
4.流程3:平菇泡软,除掉平菇杆。
5.流程4:竹笙泡软后取下,再清洗一下。
6.流程5:锅中添加大骨汤煮滚。
7.流程6:添加鸡翅块、竹笙、平菇、生姜片,烧开后,换文火再烹制20分鐘。
8.流程7:服用前加入盐。
9.流程8:装在碗里就可以。
竹报平安煲
1.将干竹笙清洗,放进水里泡发到软;桂春笋削皮,清洗;蒜削皮清洗,炒羊肝预留
2.将栗子、鲜淮山药、山芋削皮清洗;鲜淮山药、山芋切为小块
3.将海叁除去內脏清洗,瑶柱放进冷水中清洗,猪排骨清洗,切片预留
4.将海叁放进开水中略烫煮捞起来,待凉切开;再把桂春笋放进开水中烫煮2分鐘捞起来预留
5.将猪排骨放进热锅中中炸酥,取下,凉干油分;锅清洗,到人滴量植物油加温,添加蒜泥以文火煎至蒜泥金黄色预留
6.将山参、川芎、黄耆、大枣放进水里清洗预留
7.取一炖煲,依次放进猪排骨、山芋、桂春笋、栗子、鲜淮山药、竹笙、瑶柱、海叁及中草药材,最终添加蒜泥及大骨汤
8.取一笼屉,将炖煲移进笼屉,水烧滚后转低火蒸约1钟头上下就可以取下服用
竹笙归属于菌类类食物,特性柔和,蛋白含水量高,并且含有维他命A、B族维他命,不但能滋补养生人体,并且能够调整身体的基础代谢。
烹制小提示:
竹笙在烹饪前应当先加盐水泡20分鐘上下,正中间得换2至3遍水,因为竹荪从土壤中生长发育而出,因此免不了菌柄和长连衣裙竹笙的菌裙上粘有小量的土壤,要把随之的泥清理干净,假如第一遍清理的十分细心,那麼第二、三遍泡开的水滤掉沉淀后彻底能够用以烹饪竹荪菜肴的白汤,即不奢侈浪费,又提升了菜肴的鲜美度