纯豆腐素馅饺子的做法
饺子也是一种独具中国文化特色的美食,而且无论是南方还是北方吃饺子都有自成一派的吃法。只不过在制作饺子的时候,有许多不同的饺子馅可以选择,因此每一个人都可以根据个人的口味偏好来做出具体的选择。例如纯豆腐素馅饺子就比较适合素食主义者,下面介绍了这种饺子的做法。
四种素馅饺子
菠菜鸡蛋素馅
这种馅要比想象的好吃的多,但有几样调料必须放,五香粉,花椒油,脆油老干妈辣酱(这一款放汤里,菜里,焖饭里,炒饭里,拌饭里,尤其是肉馅里都有化腐朽为神奇的能力)。
用料:菠菜、鸡蛋、胡萝卜、木耳、虾皮、鸡精、盐、花生油、香油、面粉
做法:
1、先把面和好待用
2、把菠菜焯水捞出沥干水分切碎、木耳泡发后切碎末。锅中放油打入鸡蛋炒碎。
3、锅中放油烧热,放入虾皮煸炒一会,然后放入胡萝卜碎煸炒。
4、最后把上述材料加在一起拌匀,然后调味即可。
5、擀皮,包饺子,锅中水烧开煮饺子即成。
注意事项:
1、菠菜不管是炒还是凉拌或者其他用开水烫一下就不会涩口。还会破坏对人体有害的草酸。但是不要长时间煮会将维生素流失。
2、用饺子模具的时候先撒面粉防粘,而且放馅料要适量不要贪多,不然包不住。
香菇油菜素馅饺子
用料:面粉,香菇,油菜,大葱,盐,鸡精,料酒,甜面酱,熟油,芝麻香油
做法
1、和面备用。
2、将洗好的油菜和大葱切成碎丁待用。
3、将发好的香菇切成碎丁待用。
4、将切好的油菜、大葱和香菇放在盆里加盐、鸡精、料酒、甜面酱、熟油、芝麻香油适量拌匀。
5、馅调好了就可以开包了(包就不用说了)。之后开水锅里煮熟即可。
注意事项:
1、如果小油菜太嫩切了会出汤,可以用笼布包好馅略微挤下水。
2、没有笼布也可用于净的纱布。
3、油菜不用挤太多汤,本身香茹会吸水,还会导致营养会流失。
白菜豆腐素馅饺子
用料:豆腐、白菜、鸡蛋、葱、盐、生抽、香油、味精
做法:
1、准备好所需要的原材料。
2、白菜切细丝再切成小丁,加一勺盐剁碎,(加盐是为了把白菜里面的水分能够引出)。
3、将剁好的白菜用蒸笼布包住,使劲挤出水分
4、挤干水分的白菜,大葱和豆腐都剁碎,鸡蛋炒成小块待用。
5、将白菜、豆腐、鸡蛋、大葱倒在一起。
6、将四勺植物油,两勺生抽、两勺香油、少许味精、适量盐加入馅料里面,用三根筷子顺时针方向搅拌均匀。
西葫芦素馅饺子
用料:主料:西葫芦110g,圆葱碎5g,西芹碎5g,鸡蛋1个,口蘑10g,猪肉馅110g,盐1g,胡椒粉0.2g,橄榄油20g,俄力冈0.4g
做法
1、将肉馅加入圆葱碎、西芹碎、鸡蛋、盐、胡椒粉、俄力冈搅拌均匀备用。
2、西葫芦去籽,在表面划上格子状花纹,镶入猪肉馅。
3、在煎盘中加入橄榄油,下圆葱碎、西芹碎炒出香味。
4、再放入馅好的西葫芦煎熟加入鸡高汤、口蘑片、稍焖一会使其西葫芦入味,装盘即可,配酸黄瓜、炸土豆片、煮胡萝卜条等配菜。
馅好的西葫芦要煎熟焖透回软。