大块腌牛肉的腌制方法

在日常饮食上大块腌制的牛肉对于我们来说是比较常见的一道美食，而大块腌制牛肉的方法也很简单，主要是用到牛肉所制作而成，不仅口感好，而且其中的营养价值丰富，经常食用可以补充身体所需要的营养元素以及多种蛋白质等。

大块腌制牛肉的方法是什么?

牛肉或鸡肉腌汁

材料

酱油4汤匙，蜂蜜3汤匙，白葡萄酒醋2汤匙，大蒜2头(捣碎)，姜末1汤匙，橄榄油175毫升，葱2根(切碎)，粗磨黑胡椒1茶匙

做法

1、用大碗将所有配料拌和。

2、将肉放进拌好的腌汁里冷藏4小时以上，再烤着吃就行了。

腌菜梗炒牛肉

材料

牛肉丝 200g， 红尖椒 3根， 长梗白菜250g， 蛋清 1只， 葱 10g， 姜 5g， 大蒜 3瓣， 黄酒，生抽各1汤匙(15ml)， 白砂糖 1茶匙(5g)， 淀粉，盐 各1茶匙(5g)， 油 2汤匙(30ml)

做法

1、长梗白菜洗净，切下菜叶部分，只留白菜梗部分，把白菜梗切成0.5cm宽的条状。

2、红尖椒洗净切丝，葱、姜洗净切末，红尖椒丝与白菜条一起用葱、姜、蒜末、盐腌十分钟。

3、牛肉丝加葱末、姜末、白砂糖、生抽、黄酒、蛋清、干淀粉腌五、六分钟。

4、中火烧热炒锅中的油(15ml)至五成热，放入牛肉丝滑炒成七成熟盛出。

5、大火烧热炒锅中的油(15ml)至八成热，放入腌过的白菜梗和尖椒丝，快速翻炒2分钟，倒入牛肉丝，调入生抽、白砂糖、盐，翻炒几下即可出锅。

法式醃渍牛肉

材料

牛腱子心 2条,洋葱 1颗,红萝卜 2颗,西洋芹 1束,综合香料束 1束,酸豆 1汤匙,牛番茄 1颗,酸黄瓜 100g,平叶巴西里 1把,盐巴 少许,胡椒 少许,特级橄榄油 适量,第戎芥末酱 1汤

做法

水锅装满，放入红萝卜、西洋芹与洋葱 (比例为1:1:2) 再加入综合香料束 (巴西里的梗、月桂叶、百里香) 用棉绳绑紧开火炖煮。

炖煮约2小时后，将煮好的牛腱取出切成薄片。

将红葱头、酸黄瓜、蕃茄切碎备用。

混合第戎芥末酱、些许的橄榄油、盐巴与黑胡椒搅拌均匀制成酱汁。

将酱汁淋在肉片上，并铺上切丁的牛番茄、红葱头、酸豆、酸黄瓜与剁碎的平叶巴西里叶即完成