油面筋炒素的做法大全

健康养生 2023-06-30176网络

油面筋是很常见的食材,一般人都喜欢吃油面筋,油面筋的做法也很多,可以和很多的食材搭配起来食用,油面筋搭配不同的食材,营养价值也会有所不同,油面筋常见的做法是炒素,油面筋炒素吃起来味道很鲜美,不过对于油面筋炒素的做法很少有人会,下面介绍油面筋炒素的做法大全。

做法一

食材准备。 香菇洗净去蒂切成小块,胡萝卜去皮切片,用花模压出花形。

锅中烧开水,滴两滴食用油,将毛豆米中火煮5分钟,捞出沥干水。

用筷子在面筋上戳个洞。

将面筋投入开水中,加盖煮2-3分钟,取出沥干,用清水冲一下去除表面浮油。

热锅凉油,先爆香姜末和葱花,再放入胡萝卜和香菇翻炒。

淋入酱油和白糖翻炒,加热水,大火烧开。

加入沥干水的面筋,小火慢炖约10分钟。

待汤汁浓稠时,加入煮熟的毛豆米,加盐调味,开盖大火收汁,淋入香油。

做法二

1.面筋切成条。

2.姜葱切末。

3.锅内放油,爆香姜葱。

4.倒入面筋,中火翻炒。

5.炒透后调入适量盐和酱油,加少许水焖两分钟即可。

自制油面筋的做法

1、将面粉揉成面团,反复揉至表面光滑,松弛半小时。

2、将松弛后的面团再搓揉至柔软有劲。(这样节省洗的时间)

3、将面团放在水盆里用手反复揉搓,抓捏。反复换几次水,直至面团不再能洗出白浆(洗出的面水不要倒掉,还可以做凉皮)。

4、过滤出面筋,用净水再将过滤出的面筋再洗一洗,将洗净的面筋分成10份,团成小团。

5、洗面筋的水放在低温处,天热可放冰箱冷藏室静置,沉淀几小时后倒掉上面清水,下面的沉淀物晾干即是澄粉(小麦淀粉)。加适量盐,搅匀可做凉皮。

6、暂时不炸用凉水浸泡,防止粘在一起。

自制油面筋的技巧

1、面粉要选择高筋粉或饺子粉才能洗出较多的面筋。

2、洗面水沉淀时不要动,天热冷藏防止变质。

3、炸面筋的时候要慢慢的把面筋放入锅内,因为面筋有水分,慢慢的防止热油外溅到手上。

莺歌女性网 Power by DedeCms 

联系QQ