油面筋炒素的做法大全

油面筋是很常见的食材，一般人都喜欢吃油面筋，油面筋的做法也很多，可以和很多的食材搭配起来食用，油面筋搭配不同的食材，营养价值也会有所不同，油面筋常见的做法是炒素，油面筋炒素吃起来味道很鲜美，不过对于油面筋炒素的做法很少有人会，下面介绍油面筋炒素的做法大全。

做法一

食材准备。 香菇洗净去蒂切成小块，胡萝卜去皮切片，用花模压出花形。

锅中烧开水，滴两滴食用油，将毛豆米中火煮5分钟，捞出沥干水。

用筷子在面筋上戳个洞。

将面筋投入开水中，加盖煮2-3分钟，取出沥干，用清水冲一下去除表面浮油。

热锅凉油，先爆香姜末和葱花，再放入胡萝卜和香菇翻炒。

淋入酱油和白糖翻炒，加热水，大火烧开。

加入沥干水的面筋，小火慢炖约10分钟。

待汤汁浓稠时，加入煮熟的毛豆米，加盐调味，开盖大火收汁，淋入香油。

做法二

1.面筋切成条。

2.姜葱切末。

3.锅内放油，爆香姜葱。

4.倒入面筋，中火翻炒。

5.炒透后调入适量盐和酱油，加少许水焖两分钟即可。

自制油面筋的做法

1、将面粉揉成面团，反复揉至表面光滑，松弛半小时。

2、将松弛后的面团再搓揉至柔软有劲。(这样节省洗的时间)

3、将面团放在水盆里用手反复揉搓，抓捏。反复换几次水，直至面团不再能洗出白浆(洗出的面水不要倒掉，还可以做凉皮)。

4、过滤出面筋，用净水再将过滤出的面筋再洗一洗，将洗净的面筋分成10份，团成小团。

5、洗面筋的水放在低温处，天热可放冰箱冷藏室静置，沉淀几小时后倒掉上面清水，下面的沉淀物晾干即是澄粉(小麦淀粉)。加适量盐，搅匀可做凉皮。

6、暂时不炸用凉水浸泡，防止粘在一起。

自制油面筋的技巧

1、面粉要选择高筋粉或饺子粉才能洗出较多的面筋。

2、洗面水沉淀时不要动，天热冷藏防止变质。

3、炸面筋的时候要慢慢的把面筋放入锅内，因为面筋有水分，慢慢的防止热油外溅到手上。