鱿鱼包饭的正宗做法

鱿鱼我们经常吃，鱿鱼中营养物质的含量是很高的，在平时很受欢迎，很多人都喜欢吃鱿鱼，鱿鱼的做法也很多，除了可以炒着吃之外，还可以烧烤着吃或者是做成鱿鱼包饭食用，做法不仅简单，色泽以及营养方面更加的诱人，鱿鱼包饭在夜市上非常火爆，下面介绍鱿鱼包饭的正宗做法。

1、一条新鲜的大鱿鱼。

2、将鱿鱼撕去皮，去除内脏，嘴，眼睛，洗净。

3、锅中水烧开，将鱿鱼入锅，同时关火。

4、待鱿鱼一打卷儿就好，沥水捞出。不要焯水太久，会让鱿鱼变老。

5、焯好的鱿鱼晾凉。

6、鱿鱼头和鱿鱼爪切小粒备用。

7、准备青豆，玉米粒，胡萝卜切小粒。

8、一碗蒸熟的米饭(或者剩米饭都可以)

9、锅中适量金龙鱼维生素A菜籽油烧至7成热。

10、下入青豆，玉米粒，胡萝卜粒和鱿鱼粒翻炒断生。

11、加入米饭翻炒。

12、再加入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可。

13、然后用小勺子将炒好的米饭填入鱿鱼腹中。

14、均匀压紧实，塞的不可过满。

15、最后用牙签封一下口。

16、调制照烧汁：蚝油，清酒，日式酱油，料酒，白糖混合，酱油和蚝油的品牌不同，含盐量不同，调好汁后，尝尝咸淡，以自己的喜好调整，甜度也是如此。

17、将调好的照烧汁倒入锅中，发火烧开。

18、煮至浓稠。

19、转小火放入塞好米饭的鱿鱼，让鱿鱼均匀沾满照烧汁。

20、出锅后再浇上剩余的照烧汁，切开食用。

如何挑选新鲜鱿鱼

色泽

墨鱼和鱿鱼的肉自身都是比较浅的淡褐色的，制成的鱿鱼丝也是淡褐色的。如今市场上许多纯白色的，那都是用漂白剂漂白过的，看起来如同很漂亮，但对身体却是有害的，尤其是经常吃的，危害更大。

我们只要记住一点，只要不是鱿鱼和墨鱼鱼肉原色的即浅褐色的，最佳都不要吃。别的也有些不是白色的，但色彩不是天然的，看起来不自然，这些都是厂家为了某种目的，进行了化学处置了，你比方为了坚持柔软度或为了防腐能寄存更长的时间，乃至还有些将过期的进行的再处置，这些都会导致色彩不正常。

软硬度

很柔软，不僵硬，有点微湿。新鲜的都是这个状态。用手摸起来硬的那种都是陈货，越硬越不新鲜，很干很硬的那种都是放置了好久的，吃起来就像木头残余，并且没有任何味道。

优质鱿鱼体形完好坚实，呈粉赤色，有光泽，体外表略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红;残次鱿鱼体形瘦弱残缺，色彩赤黄略带黑，无光泽，外表白霜过厚，背部呈黑赤色或霉赤色。目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥壮的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”;一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。