奶浆菌做法

奶浆菌有些人们可能不太清楚这种菌类食物，这种食物其实吃起来味道是相当不错，是可以食用的一种菌类，但一定要注意不要一次性摄入太多量的奶浆菌，不然就会让自己的身体出现一些负担，而且做法也是相当多样化，可以做干锅奶浆菌和红烧奶浆菌，这两种做法都是比较传统的烹饪方式。

一种可以食用，且美味的菌种。生长环境需要有很强的地域性和季节性。它最大的特点就是，弄断它身体的任何部位，都会流出像牛奶一样颜色的乳白色液体。有非常好的通肠道功能，但不可一次过量食用。

干锅奶浆菌

主料：鲜奶浆菌250克配料： 蒜苗50克、香芹30克、蒜片1 0克、 姜2克、 辣椒面 1 0克、 花椒面2克、芝麻2克、 花生5克、葱花3克、香红油30克

调料： 豆瓣酱50克、 高汤200克、味精和鸡精各2克、 白糖1克、生抽1 0克

制作方法：

①奶浆菌先洗净，切1 5厘米大，姜、蒜切1厘米长的片，蒜苗、香芹　切2-5厘米长备用。

② 炒锅上火，下香红油、蒜片、姜、豆瓣酱一起炒香后加入高汤，调味煮2分钟把渣捞出，再把蒜苗、芹菜放到锅中煮2分钟捞出，放在碗里面，再把奶浆菌放八锅 起煮，等奶浆菌煮熟后勾少许芡水，倒在装有蒜苗的碗早面，上面再撤辣椒面、花椒面、葱花、芝麻、花生。

③炒锅再次上火，下清油40克左右，等 油温到8成熟时，倒入装有奶浆菌的碗里，即可上桌。

奶浆菌炖鸡

主料：干奶浆菌50克、 土鸡1只1500克左右

配料：姜10克、 纯净水3500克

调料：盐8克、味精和鸡精各1克、鸡汁2克、 胡椒粉1克

制作方法：

①奶浆菌用清水洗净放八砂锅中，土鸡过水洗净放砂锅中，姜拍砰放锅中。

② 砂锅里加入纯净水，调味放火上用大火烧开转小火炖2小时即可。

(注奶浆菌不用发，直接洗净就可以炖，水定要用纯净水。)

特别提示：先将干品反复几次洗净 泥沙，再放入清水中 浸泡30分钟待用。浸泡过的水可用来做汤或炒菜。菌内含异性蛋白质，食用蛋类、乳类、 海鲜 过敏者慎食！