猪蹄汤怎么做不油腻又好喝

猪蹄作为一种常见的食材，其含有的营养物质也是非常多的，并且其丰富的胶原蛋白，让很多朋友都异常的喜爱。制作猪蹄汤的做法是有很多种的，想要不油腻并且又好喝的味道，那么也是可以很简单的制作出来的。猪蹄汤的制作还需需要注意好煮汤的时间，时间不足的话，猪蹄是不会煮烂的。

做出不油腻的猪脚，其实也很简单，只需要提前将猪脚飞水即可。飞水，是广东人做食物的时候惯用的方法，将猪脚放入水中焯一下，然后捞起，那样能起到不错的效果。飞水之后，还需要加入一些食材一起煮，做法如下：

1、猪脚洗净翻入锅中烫一烫，捞起。

2、另起一锅，放入一两颗草果以及少量的油，倒入猪脚，再加入三四粒八角和一点桂皮一起炒。

3、炒软食材之后，放入锅中慢火煮二或三个小时左右，适量蜜糖或白糖。

4、调好味以后就可以上碟了。

猪脚的功效与作用

猪脚，具有催乳和美容的功效，猪脚中含有丰富的胶原蛋白，食用后能让皮肤变白嫩，面色红润。如果经常感觉疲劳，有焦虑感，一方面是压力太大，另一方面可能是身体真的疲劳了，提醒你要多加休息。建议经常感觉疲劳的人，午饭或者晚餐喝点猪脚汤或者猪脚姜，能消除疲劳，令人神清气爽。

其实别看猪脚脂肪多，但是其营养价值是值得拍手叫好的，猪脚除了胶原蛋白丰富外，还含有钙、磷、铁、维生素等营养物质。每100克猪蹄中含蛋白质22克，脂肪20克，碳水化合物1.7克，能对人体提供营养支持。除了消除疲劳和焦虑感，血气不足的人，也可以吃猪脚达到补血、补肾的作用。

不过如果胃动力不足，肠胃功能较弱的人就不建议食用猪脚了，猪脚较难消化，食用后容易造成消化不良。患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人最好不要多吃猪脚，否则可能会加重病情或者原有的病情复发，最后猪脚是不适合在睡前食用的，因为这样会增加血液粘度，健康重要，美味第二。

猪脚有哪些做法。

红烧猪脚

原料：猪脚、葱、姜、蒜、八角、花椒、干红辣椒、桂皮、生抽、老抽和料酒。

做法：

1、将猪脚洗净后斩块，用热水烫3~5分钟捞起。

2、锅中放油，放入冰糖待其融化后加入猪脚上色。

3、加入葱、姜、蒜、八角、花椒、干红辣椒、桂皮炒香，然后再加生抽、老抽和料酒翻炒。

4、锅中放水，大火烧开后转小火炖40分钟左右。

5、加盐调味，将猪脚煮烂。

6、大火收汁，放鸡精翻炒均匀，放熟芝麻，最后撒上葱花即可。

花生炖猪脚

原料：猪脚、花生、葱、蒜、姜、盐、冰糖、酱油、蚝油、番茄酱。

做法：

1、将猪脚洗净后斩块，用热水烫3~5分钟捞起。花生提前浸泡3小时。

2、锅中放油，放入冰糖待其融化后加入猪脚上色。

3、加入花生、葱、蒜、姜、盐、冰糖、酱油、蚝油、番茄酱，倒入适量的清水。

4、大火烧开后转小火炖40分钟左右。

5、大火收汁，放鸡精翻炒均匀，放熟芝麻，最后撒上葱花即可。

莲子茯苓煲猪脚

原料：猪脚、莲子、云苓和淮山。

做法：

1、莲子、云苓和淮山等中药材洗净备用。

2、洗净猪脚，用刀刮去细毛，斩块，用热水烫3~5分钟捞起。

3、锅中加水煮沸，放入所有猪脚和汤料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

功效：健脾祛湿、补肾益气、强筋健骨。