山核桃和碧根果的区别

坚果当中的油脂，是优质的亚麻酸，适量的食用坚果，对大脑发育有很大的帮助。但是也不要多吃，因为坚果热量很高，很容易导致肥胖。我们在购买坚果的时候，会发现市场上有很多类型。其中，山核桃和碧根果，可以说是很多人喜欢类型。那么，大家知道它们的区别吗？

1、属性区别

碧根果是美国山核桃的果实，又名“长寿果”，是全世界17种山核桃之一。而山核桃既是一种植物，也泛指一种坚果。可以说山核桃是包括碧根果在内的山核桃的统称，但在市场上多指的是以中国为产地的山核桃。

2、营养成分

长寿果营养极为丰富，除含有40~50%的油脂外，还含有蛋白质、胡萝卜素、粗纤维、钙、磷、铁及维生素c、b1、b2、e等。山核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，这些油脂还可供给大脑基质的需要。

长寿果中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。

山核桃含蛋白质7.23%，含油率48%～53%，多者达69%，核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸。总体来说，除部分产区的山核桃之外，其营养价值较长寿果要逊色一些。

3、口感方面

碧根果的壳很薄，非常好剥，就跟香榧一样脆，但比香榧稍大一点，核仁肥大，味甜而香。碧根果仁肉质介于大核桃与小核桃之间，口感酥脆，回味香浓。

山核桃壳较厚，核仁松脆味甘，香气逼人，口感上醇中带甘，香而不腻。

碧根果与山核桃的口感表现各有各的特色，很难说谁好谁差，大家可根据自己喜好决定。