高压锅猪蹄炖多久会烂

高压锅炖猪蹄的方法是非常简单，但很多人们都不敢尝试，总会害怕掌握不好高压锅的时间，实际上如果是想要去炖猪蹄就可以将时间控制在半个小时左右，当时间太长以后就会使得猪蹄肉质变得太过于软烂，从而就会让吃起来没有那么有弹性，口感上面也会受到很大的影响，不那么的正宗。

一、猪蹄作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

二、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时;

三、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;

四、猪毛多，可以将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱;

五、为防口蹄疫传播给食用者，制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅。

黄豆猪蹄

原料：

猪蹄、黄豆、葱、姜、八角、糖、盐、鸡精。

做法：

步骤1：需将黄豆提前浸泡半天。将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净。

步骤2：锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下。

步骤3：加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟。

步骤4：加入黄豆大火烧开，加些糖，盐。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。

步骤5：放入味精，葱花，出锅即可。

猪蹄冻

材料：

猪蹄，青豆，黄豆，胡萝卜，熏干

调料：

盐，醋，生抽，蒜末，香油。

做法：

1、将买来的猪蹄洗净，切小块，放入汤锅中小火炖至软烂，加盐调味即可，将炖好的猪蹄取出，晾凉

2、将青豆，黄豆，胡萝卜洗净，胡萝卜和熏干需要切小丁，青豆和黄豆在沸水中焯一下。

3、将刚才炖猪蹄时剩下的汤继续烧热，然后放入剔下的猪蹄肉，青豆，黄豆，胡萝卜丁，熏干丁，搅拌均匀

4、煮至所有食材成熟即可关火，然后放在一边晾凉，放入冷藏室，彻底凝固之后就可以取出食用了。

冰糖猪蹄

材料：猪脚，葱段，酱油，冰糖，姜片，清汤，花生油，料酒，精盐，八角

做法：

1.先将猪脚放入沸水锅中烫5min，捞出，沥水

2.锅置火上，加花生油，烧至七成热，下入葱段，姜片，煸炒几下，加入猪蹄、酱油、料酒、八角、冰糖、精盐、清汤，烧沸，撇去浮沫

砂锅至火上，将烧过的猪蹄倒入锅中，烧沸，再用小火慢炖2小时即成。