马蹄是凉性还是热性

马蹄就是平时大家所熟知的荸荠，肉质比较洁白，多汁甜美，其中含有大量的维生素以及膳食纤维，即可以当做水果也可以当做蔬菜。可能大家会想到马蹄是凉性还是热性呢？马蹄属于性寒食物，具有良好的清热、建肠胃等功效，备受大家的青睐，尤其是春节期间，吃多了荤腥食物，来点清炒马蹄，味道一定很不错。体质偏寒的朋友建议少吃为好。

马蹄具有受清热泻火、解毒利尿。营养成分：蛋白质，脂肪、粗纤维，胡萝卜素、B族维生素、维生素C、铁、钙、磷等。烹饪提示：生马蹄内可能有姜片虫，不要经常生吃，否则易至姜片虫进入体内。一般人群均可食用，尤其适宜咽喉干疼、咳嗽多痰、大便不利患者食用。小儿消化力弱者忌食，不建议食用。

搭配禁忌：马蹄 牛肉/羊肉，同食容易伤脾胃。

马蹄 核桃同食有帮助食物消化之效

材料：马蹄肉200克，玉米粒90克，核桃仁50克，彩椒片35克，葱段少许。

调料：白糖2克，盐3克，鸡粉2克，水淀粉、食用油各适量。

做法：马蹄彩椒均洗净，切成小块。锅中注水烧开，倒入玉米粒焯至断生，倒入马蹄肉、食用油、彩椒、白糖拌匀，去除杂质，捞出。锅中注油烧热，倒入葱段爆香，放入焯水的食材炒匀，放核桃仁炒香。加入盐、白糖、鸡粉、水淀粉炒匀调味，盛出装盘即可。

马蹄 香菇同食有益胃助食的功效

材料：马蹄肉100克，香菇60克。

调料：盐3克，鸡粉2克，蚝油4克水淀粉、食用油各适量。

做法：将洗净的马蹄肉切成片。洗好的香菇去蒂，切粗丝。锅注水烧开，加入盐、香菇丝搅匀，煮约半分钟，再放马蹄肉搅拌均匀，煮约半分钟捞出。锅中注油烧热，倒入焯煮过的食材翻炒均匀，加入少许盐、鸡粉炒匀调味，倒入适量蚝油炒匀，加水淀粉勾芡。将炒好的食材盛出，装入盘中，撒上葱花即可。

马蹄 黑木耳两者同食可补气血、强身体

材料：彩椒、胡萝卜各100克，水发木耳50克，马蹄90克，蒜末、葱段各少许。

调料：盐3克，料酒10克，鸡粉2克，水淀粉4克，食用油适量。

做法：将彩椒、木耳洗净切块。胡萝卜洗净切片。马蹄洗净去皮，切片。锅中注水烧开，加盐、食用油，倒入木耳、马蹄、胡萝卜煮沸，放入彩椒，再次煮沸，捞出。锅中注油烧热，放入蒜末、葱段爆香，倒入焯过水的食材，炒匀，淋料酒提味。加盐、鸡粉炒匀调味，淋水淀粉炒匀即可。

如果不想煮的话，也可将马蹄洗净，放水煮熟吃，锅里放水煮沸后，把马蹄放入锅中，注意水要没过马蹄，煮5-8分钟即可。

排骨马蹄胡萝卜汤同食具有清热、润肺的功效

材料：排骨350克，胡萝卜150克，马蹄150克。

做法：将排骨洗净，焯一遍水，然后用热水冲一下。胡萝卜，马蹄去皮，胡萝卜切成块状，马蹄切成一开二。锅(建议沙锅)里倒入1升左右的水，烧开后倒入排骨，再放入一小块姜，水开后再将切好的胡萝卜、马蹄倒入锅中，水开后转中小煲30分钟左右。最后放盐调味即可。