烧饼凉了更酥诀窍
烧饼是一种历经上百年甚至千年的食物,如果自己闲暇在家,不妨自己尝试一下,制作又香又酥的烧饼吧。由于每个人制作流程会有所差异,所以最终出来的成品可能口感上会有所差别。那么,烧饼凉了更酥诀窍是什么呢?这就需要掌握一些小窍门,让自己做出来的烧饼有层次,又酥又香,尝到美味。
脆皮烧饼制作流程
食材:面粉200克,酵母2克,白糖10克,温水130毫升。
油酥:面粉100克、植物油60克,盐5克。
配料:白芝麻适量
步骤方法:
先将油皮面和好,面粉放碗里,加入白糖,酵母粉,把温水一点一点浇在面粉里,搅拌成面絮。揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在暖和地方和,发酵2倍大。接下来做油酥。碗里放入面粉,油烧热冒烟,浇在面粉里,也可以加猪油。把搅拌好的面和油倒面板上,刀斜着面,把油酥碾压细腻。
把油酥团成圆球,芝麻也准备好。面发酵大约半个小时,里面呈蜂窝状。把发酵好的面团多揉几次,排出气体,再搓成长条,下6个大小均匀的剂子。把面剂子向里翻转,团成光滑的面团。把面剂子擀成包子皮形状,团好的油酥放饼皮上面,把油酥像包包子的方法收口,整理好,底朝下。
饼坯子压扁,擀成长条,一头卷起,反复卷2次,烧饼层次多。最后卷成这种形状。擀成牛舌状,皮很薄,擀的时候一定要小心,别把皮擀破了,在饼的表面刷上少许清水,粘芝麻不会掉。把饼坯子放烤盘里,稍微饧一会。预热好的烤箱,把饼坯放进去,温度190,烤20分钟,没有烤箱的也可以在锅上面烙,也好吃。脆皮烤饼新鲜出炉。
制作烧饼再多说几句注意事项
1、和面一定要和的稍微软点,面团越软越好吃。
2、揉面的时候粘手,手上粘些干面粉。
3、喜欢做什么口味的尽情的自由发挥。可以是甜的、咸的、五香的,等等。
烧饼搭配什么最好吃
羊汤
羊肉汤色泽光亮,呈乳白色。汤质优美,营养丰富。不膻不腥,味道鲜美。制作方法是:先将洗净的羊肉煮熟,肉、汤分放。食用时,将羊肉切成碎片,在锅内先放油、葱、蒜薹(或冬瓜片)等轻炒,然后放羊肉碎片,并加适量肉汤,煮沸即成。肉烂汤甜,汤汁乳白,可饮汤食肉。
猪肉炖粉条
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。具有补肾养血,滋阴润燥的功效。但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食猪肉如果调煮得宜,它亦可成为“长寿之药”。粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人,但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。