炖羊排不能放什么调料

健康养生 2023-07-0189网络

炖羊排是需要一定的技巧,否则就会使得自己炖出来的羊排味道没有那么正宗和鲜美,甚至是会带有很多的膻味,从而就会让味道出现一些偏差,还有就是在炖羊排的时候不要加入太多的调味料,很多配料只会使得原本口感被掩盖掉,另外可以根据自己的口感来选择吃不同味道的炖羊排。

提示:羊排一煎至变色就立即转入烤盘。

麻椒羊排

菜系:川菜

原料:精羊排、青花椒(麻椒)、干红辣椒、精盐、花椒、大料、葱花、姜片、油、料酒、蒜丁、孜然

制作:1、精羊排切好后用油炸透炸酥。 2、锅内留底油,将葱花、姜片、蒜丁炒香。 3、将炸好的羊排倒入锅内,加入青花椒(麻椒)、干红辣椒、精盐、花椒、大料、料酒翻炒。 4、即将出锅前放入孜然。

胡萝卜炖羊排

原料:

法式羊排1000克、胡萝卜1000克、葱姜蒜、干红辣椒、小茴香。

做法:

1、胡萝卜切滚刀块备用;

2、羊排切小块,凉水下锅,大火煮开,去血水和杂质;

3、捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫,沥干水分备用;

4、起油锅,油热后,爆香葱姜蒜红椒和小茴香;

5、下入羊排大火翻炒至出香味;

6、烹入料酒、生抽和一点点糖,然后添加热水大火煮开;

7、转中火炖煮40分钟;

8、添加胡萝卜,调入盐和糖,继续中火炖;

9、至羊肉软烂,汤汁收浓,调入味精,撒上香菜,出锅即可。

萝卜羊排汤

原料:

羊排500g、白萝卜1000g、大葱半根、生姜一块、花椒、盐。

做法:1、羊排洗净备用,葱切断,白萝卜洗净;

2、锅中水烧开后,先下花椒,接着将羊排焯水;

3、水开后,捞出羊排,生姜拍散,白萝卜切滚刀块;

4、砂锅中放开水,下羊排、白萝卜、葱姜一起炖一小时左右,放盐即可。

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