正宗铁棍山药辨别

随着养生知识的传播，大多数朋友特别喜欢将一些药材入膳，这样既能吃到美食，还能起到保健的作用。铁棍山药具有药用价值与食用价值，在超市自行购买山药的时候，一定要鉴别好真假，避免买到假的铁棍山药。那么，正宗铁棍山药辨别方法是什么样的呢？这就需要掌握以下五个重点了，相信可以帮您买到质量好的铁棍山药。

看外观：铁棍山药的粗细通常比较均匀，直径约如1元硬币大小，表皮颜色微深，根茎上具有特有的铁红色斑痕。在购买山药时，如果发现直径很粗，或者表皮比较光滑，那就说明不是正宗的铁棍山药，可能是菜山药或其他品种的山药。

掂重量：铁棍山药是一种粉质比较充足的好山药，因此，它在重量的辨别上，也有窍门。用手掂一下，如果单根重量不超过200克，或者感觉太重就可能不是正宗的铁棍山药，如果感觉太轻则也不是铁棍山药。

用手捏：铁棍山药不同于菜山药，真正的铁棍山药用任意两根手指去捏是捏不碎的，而其他的山药则不敢保证。或许这也是被称为“铁棍”的原因之一吧。

折断看：将铁棍山药用劲折断一个头，从侧面观察可以看到其肉质较硬，粉性很足，并且断面细腻，呈白色或者略显牙黄色，黏液少。而普通的菜山药不仅肉质没有那么坚硬，而且粉性也不够足。

蒸熟尝：由于铁棍山药中水分含量很少，山药多糖含量很丰富，因此，其液汁较浓，正宗的铁棍山药，往往短时间内就可以蒸熟(一般5～10分钟即可)，熟后口感比较干腻、甜香，入口觉得“面而甜，并且伴随有淡淡的麻味，仿冒的铁棍山药，蒸熟时间则较长，口感往往发脆。

铁棍山药的功效与作用

提高身体免疫力

铁棍山药中不但含有很丰富的植物纤维蛋白，还含有很多的氨基酸，这些氨基酸是人体必需的，对于人体的代谢起到很重要的作用，但是自身是没有办法合成的。食用山药之后人体会快速的吸收这些营养物质和成分，对于身体中的各种蛋白质的合成也有一定的作用，还能增加身体中免疫蛋白的数量，增强免疫力。

滋养肌肤

平时多吃一些铁棍山药，能吸收丰富的维生素c和大量的黏液蛋白，维生素c具有超强的抗氧化性，能清除皮肤深层的自由基，也能抑制色素沉积，而黏液蛋白质能增加皮肤的润滑度，能抑制皮肤脂肪堆积，能让人们的皮肤变得细滑而有弹性。

补中益气

铁棍山药中含有很多中氨基酸和微量元素，矿物质的含量也是很高的，所以含有健脾胃、补肺肾、健脾补虚的作用，经常食用铁棍山药还有很好的补中益气和健脾胃作用，所以大家可以适量的多食用一些山药，还能增强身体的免疫能力和抗病毒能力，对于身体健康是很有好处的。

吃铁棍山药注意事项

虽然铁棍山药的皮是褐色的，但是里面的肉确是白色的。中医讲究是以色补色，因此，白色的食物一定会对大家的肺的健康有帮助，铁棍山药更是养肺的好东西。铁棍山药有调理肺虚咳嗽的功效，如果大家在生活中出现了咳嗽等这些症状，那么在生活中适当的食用一些铁棍山药也是可以起到非常不错的治疗作用的，另外，还能够促进大家人体脾肺的健康。

山药虽然营养健康，但是孕妈妈在食用时还是要注意下面这些问题，让大家一起来看看吧。

1、山药片容易造成皮肤过敏，削完山药之后马上多洗几遍手才行。

2、山药切片后要马上浸泡在盐水中，避免它氧化发黑，营养也会流失。

3、准妈妈吃山药好还是要去皮，以免产生麻、刺等异常口感。

4、吃山药的同时不要吃碱性药物，以免影响药效。

5、准妈妈们还要记住，山药不可以生吃，生吃是有一定毒素的。