家常炖驴骨头的做法

健康养生 2023-07-0159网络

很多人喜欢吃驴肉,驴肉不仅好吃,驴骨头也是很美味的,而且有很高的营养价值,经常吃能够补肾益气,还能够润燥,但是驴骨头一般情况下不容易炖烂,想要炖驴骨头可以用高压锅,下面我们就来教大家家常炖驴骨头的做法,可以跟着学做。

一、家常炖驴骨头用料

主料排骨750克

辅料老抽6勺黄酒3勺白砂糖35克盐3勺葱1段姜1块桂皮5克香叶8片八角5枚干辣椒角4枚醋1茶匙

二、家常炖驴排的做法

1.用刀的工具有捞勺、菜铲、菜刀、砍刀、汤勺、茶匙

2.排骨斩段清水浸泡15分钟,其他辅料称量取量

3.排骨焯水去血水浮沫

4.捞出备用

5.锅内倒油小火炒糖

6.糖变黄化开时倒入排骨及老抽翻炒上色

7.转大火收汁并继续翻炒

8.炒好的排骨已上色,倒入电压力锅

9.加入盐,料酒,大料,葱姜,倒入没过排骨2/3的清水

10.选择食材为排骨,烹饪方式为闷炖

11.肉烂骨香

三、烹饪技巧

1、加醋的作用是使肉质更嫩,并有助于骨质的钙析出;

2、白砂糖可替换为冰糖,色泽更红润透亮。

四、驴骨头的营养价值

驴骨,性平、味甘,入脾、肝、肾经,是马科动物驴的骨头。具有滋阴补肾,强筋壮骨的功效。主治消渴,历节风湿,小儿解颅等病证。驴骨中含有丰富的钙、磷,是补钙及增加骨密度的上好佳品,有利于青少年骨骼的生长。驴骨熬汤食用,还可治疗多年的糖尿病患者,还能提高人体新陈代谢的能力,起到延缓衰老的作用。驴骨汤中的胶原蛋白,还能够增强人体制造血细胞的能力。

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