火龙果蒸馍不变色方法

白米白面虽然可以提供大量的碳水化合物，但是其中的营养成分并不高，而且传统的制作方法，也很难受到小朋友们的喜欢。火龙果蒸馍，不见颜色好看，而且营养价值也比传统馒头更高。但是在制作火龙果蒸馍的时候，尤其是使用红色火龙果，很容易变色。

火龙果中含有花青素，花青素遇热之后会分解，所以用火龙果染色的馒头在蒸制的时候自然就会变色，如果想给馒头染色可以选择紫薯，或者在和面时加入少量红曲粉增色。红曲粉是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成的天然色素，对身体无害，一般人群均可食用。

火龙果含有较高含量的花青素，花青素是一类具有抗氧化、抗自由基、抗衰老作用的抗氧化剂，可抑制人脑的变异，对痴呆症有一定的预防功效。

多吃火龙果，对胃部有一定的保护作用，因为火龙果含有其他植物少有的植物性白蛋白，其会自动与人体内的重金属离子结合，排出体外，可起到的功效,而且这类白蛋白对胃壁会有一定的保护作用。

火龙果是能够加热吃的，但是也要讲究方法。

火龙果加热吃温度最好在七十度以下。如果加热的温度太高的话，就会导致花青素以及维生素C流失，火龙果也就会失去原有的价值。

火龙果有预防便秘、促进眼睛保健、增加骨质密度、可降血糖、降血脂、降血压，帮助细胞膜形成、预防贫血、降低胆固醇、皮肤美白防黑斑的功效外，还具有解除重金属中毒、抗自由基、防老年病变、瘦身、防大肠癌等功效。

火龙果果肉中芝麻状的种子更有促进肠胃消化之功能。