烧麦皮和饺子皮一样吗

烧麦和饺子都是两种比较常见的面食，只不过这两种面食的受众群体不一样。因为烧麦主要是包裹着糯米，所以会比较适合喜欢吃糯米的人，而饺子则是一种老少皆宜的美食，并且饺子的发展历史十分悠久，即使发展到现代社会也受到了很多人的欢迎。可是烧麦皮和饺子皮是一样的吗？

做烧卖可以用饺子皮吗

不可以的。因为烧卖是蒸熟的，所以要求是比较薄的，相比之下饺子皮就太厚了，像棉袄一样，这样烧卖可能很难蒸熟。即使熟了也没有别人的好看。

做烧卖皮用什么面粉

一般的面粉 土豆淀粉就可以。

面粉和淀粉混合均匀，先加少量开水把面和成颗粒状，再加冷水揉成面团。

面团放置醒面15分钟。

案板撒面粉，醒好的面团再揉一下排气，搓成条，切成小颗面剂子。再擀面皮，尽量薄一些，圆一些，不圆没关系够薄就行了。

小帖士：淀粉可以适当多放一点，因为后期揉面还会铺一些面粉。面团可以硬一些。

烧麦馅的制作

第一步：糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用：

第二步：香茹切细丁，虾仁剁茸，葱、姜剁细末，豌豆焯水断生备用

第三步：锅烧热，放油加至八成热放入葱姜末爆香，倒入肉馅、香菇翻炒，炒至肉馅发白，放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉和适量高汤，炒匀后放入晾凉的糯米饭，翻炒均匀后放入虾茸翻匀，再倒入豌豆，放点鸡精，炒匀即可。

烧麦名称的由来与传说

相关典故烧麦一词的来历，有多种说法。一种说法是：早年的烧麦都在茶馆出售，食客一边喝着浓酽酽的砖茶或各种小叶茶，吃着糕点，一边就着吃热腾腾的烧麦，故烧麦又称“捎卖”，意即“捎带着卖”之意;也有人说因为烧麦的边稍皱折如花，故又称之为“稍美”，意即“边烧美丽”;还有一种说法是，烧麦最初叫撮子包，因感其名不雅。又因其边象快熟的麦穗，随改名为烧麦。现今烧麦已成了美味可口的主食，所以一般人约定俗成叫“烧麦”。

早在乾隆三年，浮山县北井里村王氏，就在北京前门外的鲜鱼口开了个浮山烧麦馆，并制作炸三角和各种名菜。某年除夕之夜，乾隆从通州私访归来，到浮山烧麦馆吃烧麦。这里的烧麦馅软而喷香、油而不腻，洁白晶莹，如玉石榴一般。乾隆食后赞不绝口，回宫后亲笔写了“都一处”三个大字，命人制成牌匾送往浮山烧麦馆。从此烧麦馆名声远扬，身价倍增。

另有一种说法是针对羊肉大葱烧麦的。据说烧麦真正的起源在清朝的绥远，也就是现在内蒙的首府——呼和浩特市。明末清初时，在呼和浩特旧城大召，有哥俩儿以卖包子为生，后来哥哥娶了媳妇，嫂嫂要求分家，包子店归哥嫂，弟弟在店里打工包包子、卖包子，善良的弟弟除了吃饱以外，再无分文，为增加收入今后娶媳妇，弟弟在包子上炉蒸时，就做了些薄皮开口的“包子”，区分开卖，卖包子的钱给哥哥，稍卖的钱积攒起来，很多人喜欢这个不像包子的包子，取名“捎卖”，后来名称演变，向南传播就改叫烧麦了。现在呼市旧城人称它为稍美。内蒙一些地方(如呼和浩特及其周边旗县)吃烧卖要喝砖茶，每天早上，大家三五结伴在烧卖馆相聚，倒上一壶砖茶，或聊国事新闻，或聊家长里短。