家庭中式饭团做法
家庭中式饭团的做法是很简单的,首先大家要准备好饭团所需的材料,比如糯米、油条、虾皮、肉丝以及海苔等,然后糯米蒸熟,在用海带将糯米包裹起来,最后在米饭上面加上肉松、海苔或者萝卜干等食材就可以食用了。如果喜欢吃饭团的朋友,可以来学习简单的家庭中式饭团的做法,然后自己动手制作。
做法一
材料3个份
糯米2杯油条1根萝卜干1/3杯虾皮1大匙肉松3大匙海苔鱼松3大匙蒜末1/2大匙
小塑胶袋3个白纱布1条糖1小匙盐1/2小匙
制作流程
(1)糯米洗净后泡一个晚上,将水滤干,用蒸屉蒸约15分钟后熄火备用。
(2)将油条切成3段,起油锅爆香蒜末,放入萝卜干及虾皮,加调味料炒香后起锅备用。
(3)在白纱布上放1个塑胶袋,取1碗糯米饭放在塑胶袋上压平成圆形,依序将1大匙肉松、1大匙海苔鱼松、1/3量的萝卜干虾皮及1段油条放在糯米饭上,再将两侧的饭提起向中间包紧,压捏成长椭圆形后,拿掉纱布及塑胶袋就可以了,依此份量可做3个饭团。
做法二
材料6个份
长糯米475公克〈2又1/2杯〉老油条2根肉松150公克萝卜干180公克调味料糖6公克〈1/2小匙〉胡椒粉1公克〈1/4小匙〉沙拉油15公克〈1大匙〉
制作流程
1、长糯米洗净,泡水中至米粒一搓即碎,取出倒在铺了湿布之蒸笼上,大火蒸至米一粒粒可直立表示熟了,这时可取出备用。
2、萝卜干用少许油及胡椒粉炒香。
3、取保鲜膜一片,下垫厚布,将半份糯米放至保鲜膜上,包入馅料再加上另外半份糯米包挤成饭团即成。
※馅料搭配:咸:老油条 肉松 炒香萝卜干 胡椒粉。※甜:老油条 糖。
※制作要点:米饭要煮得好吃,从选米、洗米、水质、浸泡--,每个细节都要注意,以前人讲究用木桶蒸大锅饭,蒸比煮当然蒸出来的米饭香Q得多。现代人求方便,用煮也可以,长糯米快速而轻柔把米洗净,滤除水份,放电锅,加入干净的水,1杯米0.6杯水浸泡1小时再煮,饭煮好之后,别急着吃,让它在锅里再焖个10分钟,然后用饭杓由下往上搅拌,让多余水气散逸出来,洁白晶莹的饭吃起来更香更Q。