江西宜春特色小吃

健康养生 2023-07-01163网络

江西宜春的特色小吃有很多,比如魔芋、宜春炒粉、艾米果、松花蛋以及米粉肉等,这些美食是当地人的美食智慧,大家可以根据自己的口味去尝试江西宜春特色小吃。江西宜春特色小吃可以当做饭后甜品,也可以当做正餐食用,但是要避免摄入太多糖类,大家可以来学习江西宜春特色小吃的做法。

第一:宜春魔芋魔芋

宜春的魔芋做法是手持魔芋在平整粗糙的石头用力磨成豆浆形状,然后放水稻杆灰一起煮熟。炒时加上辣椒等辅助食料。吃时味道特好,是一种宜春萍乡一带特有风味的地方食品。

由于魔芋葡甘聚糖单糖的键合方式和纤维素相似,在小肠中并不能降解为单糖吸收,所以适用于糖尿病人等不能摄入过多糖类的情况。也正因为如此,魔芋可作为减肥食品的原料。

第二:宜春炒粉

炒粉是江西的特产。但是只有宜春人炒的最好,坚而不硬,脆而不糊,油而不腻,味香喷喷,柔韧、滑润、香辣,鲜美可口,风味特殊。很多人认为,到了宜春没有吃宜春炒粉那是等于没有到过宜春。

到网上一查“宜春炒粉”,就可以看到很多网友对于宜春炒粉的赞叹。

宜春炒粉的做法是:炒扎粉前,将干扎粉用温水浸发至手捏不易断,抓一把竖起来不易软倒为止。然后,洗清沥干待用。辅料有瘦肉丝、煎鸡蛋、小白菜、嫩蒜苗,均切成寸长段。火候要适中,将猪油烧至六成热时,倒入肉丝煸炒,依次加入肉丝、蒜苗、小白菜,再加入少许汤料、酱油、红椒末,成金黄色后,再放进扎粉拌炒。最后放入姜丝、胡椒粉、味精,浇上少许香油拌匀起锅。家乡的扎粉,炒法看似简单,但其水土所孕育出的独特的韧性和香气,却是其它的米粉所绝不能有的。扎粉已经成了宜春小吃的一部分,家乡人食之,好之,习之,那从滋滋的锅里冒出的香气,不知让多少飘泊异乡的游子千万次梦回乡里,思之,念之,心向往之。

第三:宜春艾米果

年年艾叶绿,岁岁艾糍香。又到清明节,街上已到处飘着艾糍的香味。据说艾糍原是扫墓时用来祭奠先人的,但到现在,吃跟做,已经成了一种习俗。

每到春季,田头水边就会长出一丛丛艾草,绿色的叶子盘旋而上,像宝塔似的非常可爱。据《本草纲目》记载,艾草气味苦、微温、无毒、止吐血、妇人漏血、利阴气、辟风寒、使人有子,有人因此称艾草为“医草”。我们从田间地头采下来,回家将糯米蒸熟之后拌入艾叶一起舂成米膏,在中间包些花生或芝麻馅,团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟,这就成了有名的宜春美食——“艾糍”。

第四:宜春松花蛋

宜春松花皮蛋,蛋白晶莹透明,松花图案美妙,蛋白、蛋黄层次分明,蛋黄凝而不固,聚而不流,蛋卷切面由内向外依次可见同心轮状黑红、豆绿、深灰、黑灰、茶红五层深浅不同的颜色,故又叫五色松花皮蛋。其质柔嫩,味美芳香、清净可口,独具一格,深受国内外顾客欢迎。

第五:宜春米粉肉

米粉肉也叫粉蒸肉,以湖北、江西、湖南、四川为最常用。宜春做的更有特色。

其大致方法是将肥瘦相间的猪五花肉切成片(大小依个人爱好而定,然后加入调味料,(如:酱油、精盐、料酒、味精、鸡精、白糖、辣酱、甜面酱等,主要还是根据个人口味酌情增加或减少调料),拌匀腌渍入味后,再加入蒸肉粉拌匀后,可以直接入锅蒸,(如果嫌太油的话可以加入芋头、土豆、青豆、海带等原料一同蒸制,既可去油腻感,还可增加不同的风味。)也可用荷叶包起来蒸,既方便,又能增加荷香味,然后上笼用旺火蒸约1~2小时,使粉蒸肉酥烂即可。粉蒸肉看似简单,其实不然,在不同的地方,做出的味道也绝然不同。在有些地方,它不但是一种厨艺,更融进了民俗民风,每到立夏节,家家户户都会做粉蒸肉来食用。米粉肉好不好吃,其关键点在蒸肉粉,只有好的蒸肉粉,做出来的粉蒸肉吃起来才香糯可口,诱人食欲。

第六:宜春霉豆腐

霉豆腐是宜春常见的一种特色豆制品,其制作方法是用新鲜豆腐,放置过一个星期左右发霉,发酵好豆腐与调料混合,过白酒再放入瓦坛子中即可。霉豆腐是宜春人民喜爱的传统食品,味道好极了,含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素,营养价值很高,具有开胃、去火、调味的功能。

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