江西宜春特色小吃

江西宜春的特色小吃有很多，比如魔芋、宜春炒粉、艾米果、松花蛋以及米粉肉等，这些美食是当地人的美食智慧，大家可以根据自己的口味去尝试江西宜春特色小吃。江西宜春特色小吃可以当做饭后甜品，也可以当做正餐食用，但是要避免摄入太多糖类，大家可以来学习江西宜春特色小吃的做法。

第一：宜春魔芋魔芋

宜春的魔芋做法是手持魔芋在平整粗糙的石头用力磨成豆浆形状，然后放水稻杆灰一起煮熟。炒时加上辣椒等辅助食料。吃时味道特好，是一种宜春萍乡一带特有风味的地方食品。

由于魔芋葡甘聚糖单糖的键合方式和纤维素相似，在小肠中并不能降解为单糖吸收，所以适用于糖尿病人等不能摄入过多糖类的情况。也正因为如此，魔芋可作为减肥食品的原料。

第二：宜春炒粉

炒粉是江西的特产。但是只有宜春人炒的最好，坚而不硬，脆而不糊，油而不腻，味香喷喷，柔韧、滑润、香辣，鲜美可口，风味特殊。很多人认为，到了宜春没有吃宜春炒粉那是等于没有到过宜春。

到网上一查“宜春炒粉”，就可以看到很多网友对于宜春炒粉的赞叹。

宜春炒粉的做法是：炒扎粉前，将干扎粉用温水浸发至手捏不易断，抓一把竖起来不易软倒为止。然后，洗清沥干待用。辅料有瘦肉丝、煎鸡蛋、小白菜、嫩蒜苗，均切成寸长段。火候要适中，将猪油烧至六成热时，倒入肉丝煸炒，依次加入肉丝、蒜苗、小白菜，再加入少许汤料、酱油、红椒末，成金黄色后，再放进扎粉拌炒。最后放入姜丝、胡椒粉、味精，浇上少许香油拌匀起锅。家乡的扎粉，炒法看似简单，但其水土所孕育出的独特的韧性和香气，却是其它的米粉所绝不能有的。扎粉已经成了宜春小吃的一部分，家乡人食之，好之，习之，那从滋滋的锅里冒出的香气，不知让多少飘泊异乡的游子千万次梦回乡里，思之，念之，心向往之。

第三：宜春艾米果

年年艾叶绿，岁岁艾糍香。又到清明节，街上已到处飘着艾糍的香味。据说艾糍原是扫墓时用来祭奠先人的，但到现在，吃跟做，已经成了一种习俗。

每到春季，田头水边就会长出一丛丛艾草，绿色的叶子盘旋而上，像宝塔似的非常可爱。据《本草纲目》记载，艾草气味苦、微温、无毒、止吐血、妇人漏血、利阴气、辟风寒、使人有子，有人因此称艾草为“医草”。我们从田间地头采下来，回家将糯米蒸熟之后拌入艾叶一起舂成米膏，在中间包些花生或芝麻馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，这就成了有名的宜春美食——“艾糍”。

第四：宜春松花蛋

宜春松花皮蛋，蛋白晶莹透明，松花图案美妙，蛋白、蛋黄层次分明，蛋黄凝而不固，聚而不流，蛋卷切面由内向外依次可见同心轮状黑红、豆绿、深灰、黑灰、茶红五层深浅不同的颜色，故又叫五色松花皮蛋。其质柔嫩，味美芳香、清净可口，独具一格，深受国内外顾客欢迎。

第五：宜春米粉肉

米粉肉也叫粉蒸肉，以湖北、江西、湖南、四川为最常用。宜春做的更有特色。

其大致方法是将肥瘦相间的猪五花肉切成片（大小依个人爱好而定，然后加入调味料，（如：酱油、精盐、料酒、味精、鸡精、白糖、辣酱、甜面酱等，主要还是根据个人口味酌情增加或减少调料），拌匀腌渍入味后，再加入蒸肉粉拌匀后，可以直接入锅蒸，（如果嫌太油的话可以加入芋头、土豆、青豆、海带等原料一同蒸制，既可去油腻感，还可增加不同的风味。）也可用荷叶包起来蒸，既方便，又能增加荷香味，然后上笼用旺火蒸约1～2小时，使粉蒸肉酥烂即可。粉蒸肉看似简单，其实不然，在不同的地方，做出的味道也绝然不同。在有些地方，它不但是一种厨艺，更融进了民俗民风，每到立夏节，家家户户都会做粉蒸肉来食用。米粉肉好不好吃，其关键点在蒸肉粉，只有好的蒸肉粉，做出来的粉蒸肉吃起来才香糯可口，诱人食欲。

第六：宜春霉豆腐

霉豆腐是宜春常见的一种特色豆制品，其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。霉豆腐是宜春人民喜爱的传统食品，味道好极了，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能。