中筋面粉可以做面包吗

面包现在已经成为部分家庭中早餐的一部分，尤其是家中有孩子的人，觉得经常在外面买面包担心其中的添加剂和防腐剂对孩子的发育有影响，因此就想着自己制作面包，中筋面粉是可以用来做面包的，由于这种面粉的蛋白质并不高，而且颜色也是偏白一些，很多糕点和面包都是用的这种中筋面粉，文章中也对制作面包给出了详细的步骤，感兴趣的不妨照着方法来制作一下。

中筋面粉可以做面包吗?面包制作方法：

中筋面粉可以做面包。

材料：

中筋面粉60g，牛奶110g，酵母10g

做法：

1.各种果干用朗姆酒浸泡过夜。我用了蓝莓，蔓越莓和提子果干。也可以用你手边的果干;

2.酵头材料混合，发酵到起泡泡的状态;

3.发酵好的酵头和除果干，杏仁片之外的其他材料混合，揉成不粘手的面团即可，不必出筋;

4.加入2/3的果干和杏仁片;

5.揉匀成团;

6.放置温暖处发酵至2倍大;

7.发酵好的面团排气，分成两团滚圆;

8.擀成厚越1cm的圆片，如图放上剩余果干和杏仁片的一半;

9.将没有果干的一边折过来，下层留一点边，用擀面杖压一道痕迹;

10.压好后的样子;

11.在温暖潮湿的地方发酵至2倍大;

12.烤箱预热170度，上下火烤25-20分钟。出炉后表面马上刷融化的黄油，并筛一层厚厚的糖粉;

高中低筋粉区别：

1、高筋粉：

颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状;比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

2、中筋粉：

颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散;一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。(注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条)。

3、低筋粉：

颜色较白，用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。经分离出来的含水面筋叫『湿面筋』，在100克的面粉中，约有18~45克的含量，而蛋白质大约占湿面筋的1/3量。

按照蛋白质的含量多寡，面粉可分为：特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉与低筋面粉，所以蛋白质的含量是可以明确界定的。但请注意，蛋白质的『质』并不等于『量』，如制作馒头和饺子皮，同样都使用粉心面粉，但在质的方面却有不同，因为饺子皮需要较好的延展性，而为馒头的制作来讲，延展性就不是太重要的条件。