干烧鱼的做法和配料

干烧鱼用到的材料主要是黄鱼、五花肉以及调料，调料有生姜、大蒜片以及酱油料酒等，我们将猪肉切成肉丁，然后在锅里面加入适量的食用油，放进黄鱼进行油煎，煎到黄鱼双面变成金黄色之后捞出，最后加入肉丁以及调料进行煸炒，加入适当的清水，放进黄鱼进行水煮15分钟，等到汤汁变浓就可以关火了。

所需原材料：

1、主料：黄鱼500克、五花肉100克。

2、辅料：郫县豆瓣酱1茶匙、大蒜6瓣、大葱10克、姜10克、酱油15克、醋30克、白糖1茶匙、料酒1茶匙。

第一步：先准备好所需要的所有食材。

第二步：猪肉切小丁，葱姜蒜分别切粒。

第三步：顺着鱼身间隔1.5厘米左右，切直刀深至鱼骨鱼身两面都切好。

第四步：锅中放适量食用油，油温至六七成热放入黄鱼煎炸。煎至两面金黄盛出。

第五步：锅中留少许底油，放入五花肉丁煸炒。

第六步：煸炒五花肉变色吐油，放入郫县豆瓣酱。

第七步：炒至豆瓣酱出红油，放入葱姜蒜粒煸出香味。

第八步：煸炒出香味后放入煎过的黄鱼。

第九步：加入适量汤与黄鱼持平，然后加入酱油。

第十步：然后再加入食醋。

第十一步：紧接着加入料酒。

第十二步：加入少许食盐和一茶匙白糖。

第十三步：大火烧沸后，改中火烧制。

第十四步：中火烧制十五分钟左右，汤汁减少，改大火把汤汁収浓即可关火。

干烧鱼的营养价值

干烧鱼这道菜还是很有营养的，鱼肉本身就非常有营养，吃起来的肉质是非常鲜嫩柔软的，而且是比较容易被我们人体所消化和吸收掉的，可以有效的刺激食欲，还能起到开胃健脾的效果，同时干烧鱼中是含有非常丰富的高蛋白、维生素A，其中还有钙、铁、磷等元素的存在，都是我们人体所需要的营养物质。干烧鱼中还富含维生素A，其中的铁、钙、磷等微量元素是非常必要的，而且经常吃干烧鱼可以起到养肝补血、泽肤养发的效果。

干烧鱼中是含有非常丰富的镁元素，这种物质对我们心血管系统健康，有很好的保护作用存在，是有利于我们预防高血压等各种类型心血管疾病的。干烧鱼中含有大量的叶酸物质，其中维生素B2、维生素B12等维生素也比较的丰富，而且还可以起到滋补的效果，消肿、通乳、清热解毒的功效也是不错的。