平鱼的营养价值及功效

鱼的种类非常多，但无论哪一种鱼都可以适当的多吃一些，吃鱼最大的好处是会让人聪明的。其实平鱼的营养价值是其他种类的鱼无法比拟的，可以延长寿命、预防哮喘等，无论是红烧还是煎炸口感都不错，鱼肉都非常的鲜嫩。平鱼在购买的时候一定要掌握方法，尤其是看眼睛、鱼鳃、个头等方面，购买平鱼一定要选择新鲜的，味道才鲜美。

平鱼的营养价值及功效：

1、平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品;

2、平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。

吃平鱼的好处：

1、促进发育

研究发现,每周食用3~4份包括鱼类在内的海鲜食品(约340克),可以显着提高出生后婴儿的智力水平、语言表达能力以及运动能力。

2、延长寿命

一项经过16年观察的新研究发现,吃鱼的确可以助人长寿。研究人员发现,摄取鱼肉中的有益脂肪酸,可以使死亡率降低27%,坚持吃鱼的人会比不吃的人多活两年。

3、预防哮喘

儿童时期多吃鱼可以有效预防哮喘。荷兰一项针对7210名儿童的研究显示,在6~12个月内开始吃鱼的孩子,到4岁时,患哮喘的风险可降低36%。研究人员推论,这可能和多吃鱼有助抗炎有关。

平鱼的选购方法：

1、体形。形状匀称,对称。被污染的鱼容易畸形,比如脊柱弯曲,尾巴异形等。虽然平鱼人工饲养的很少,被污染的可能性也比较低。但小心没大错。

2、体表。新鲜的平鱼鱼鳞紧贴鱼身,整鱼平整鱼身有光泽,微微泛青光。鱼鳍规整,边缘顺滑。

3、个头。个头适中。如正常成人手掌大小最为合适。这样肉多且易入味。另外较肥厚的雌性平鱼。身型较薄的是雄性鱼。

4、鱼鳃。新鲜的平鱼鳃是鳃是紫红色或鲜红色,鳃丝有粘液。暗紫、灰红甚至有的鱼鳃都是灰白了,这些鱼千万别选了,有可能在去鳃或内脏是,鱼肉会成条状或块状,很松散。口感会比较差。

5、鱼眼。新鲜的鱼眼眼球饱满。黑眼球周边清亮透明,且水润十足。

平鱼怎么做好吃：

1、红烧平鱼

首先把调料准备好，准备料酒、老抽、醋、白糖、葱、姜、蒜、食盐、八角等食材，然后再把葱切成段、姜切成片、大蒜拍松放在碗里备用，然后把五花肉洗干净用刀切片备用，同时把平鱼去腮去内脏并用清水清洗干净，然后控干水分，同时在鱼身的两面切上斜刀，再把鱼放入锅中煎透盛出。然后在炒锅中放油，烧至六成热时再放入适量八角稍炸，再放入葱姜蒜爆香，把准备好的五花肉放进去煸炒吐油，之后再放入适量清汤和老抽进行调色，再把料酒、白糖、醋放进去用大火烧沸，再把煎好的平鱼放进去，最后用小火煨15分钟左右把汤汁收尽即可，这种做法简单，滋味浓郁，而且还能保持平鱼的鲜美。

2、煎平鱼

取出平鱼一只，清洗干净后再把腮等内脏器官去掉，然后在鱼身上切出刀花盛碗备用，因为这样易入味儿，同时再再鱼身上撒上葱、姜、蒜、盐、料酒，腌制10分钟，在锅底备适量油，可以放多一点为避免粘锅，然后再把腌制好的鱼放入锅中，用油双面煎至金黄，可以在里面适量放入少量醋以去腥，再在里面烹入一勺料酒，放入适量糖、酱油、花椒、大料、干辣椒、小茴香、盐等进行调味，并加入适量清水，水量要没过鱼身，用大火烧开之后再转转小火焖制15分钟左右，收汁后再装入盘中，并在上面撒上少许葱丝和香菜点缀即可。