鸡枞菌能冰箱保存吗

鸡枞菌是可以放在冰箱保存的，但是保存的时间不能超过三天，不然新鲜的鸡枞菌就会出现糜烂的情况，而且放的时间越长，鸡枞菌的新鲜度越差，口感以及营养价值都会变差，是影响到我们食用的价值的，所以鸡枞菌最好是新鲜采摘，新鲜食用，这样营养价值更高，而且大家要注意放冰箱保存不能密封。

鸡枞菌采收的最佳时间

鸡枞菌的采收，其实原则上是越嫩越好的，也就是鸡枞菌刚刚出土至伞缘与菇柄成45度角的时候是最佳的，而以伞缘平直之前为其最低标准，如果菇伞平直，或是是翻转者，那么就代表已经是过老，甚至是口感较差了。鸡枞菌的采摘，应该是在大雷雨过后的数日内，最好是每天清晨前往出菇处寻找采收，如过了中午之后，往往因气温过高而致菇体很快即行腐烂。

鸡枞菌的保存方法

鸡枞菌采收以后，需要把它的假根给一一的去除掉，并且洗净菇柄基部上的附土，并且用干爽的纸张包裹好，放入塑料袋子中，或是保鲜盒子内，置放在12度左右的储存库中，按照这样的方式保存良好的话，那么可以保存新鲜度在一周时间以上；鸡枞菌的存放，温度在10度以下的时候，那么菇体会随着温度的下降而依次被渐渐冻伤，从而影响口感和鲜嫩度；如果温度在14℃以上者，则依温度之上升而有渐次加速腐烂的情形，尤其达30℃以上时，一般在一天内即可使鸡枞菌产生腐烂现象。

鸡枞菌可以放冰箱冷藏吗？

鸡枞菌是可以放进冰箱内冷藏的，放在冰箱的保鲜层内是最好的，这样有利于保留它鲜美的口感。

盐泡鸡枞菌的做法

在云南地区，许多人都喜欢把新鲜的鸡枞菌以油泡的方式来进行鸡枞的保存，这样的做法可以很好的保存鸡枞菌，而且还可以长时间的不变质，一年四季都可以吃到。

材料A：小茴香8g、孜然5g、八角4个、桂皮1小段、香叶2片、花椒30粒、干红辣椒2颗。

材料B：泡辣椒5个、豆豉1勺、辣椒酱半勺、姜5片、大葱半根。

材料C：食用油500ml、胡椒粉、盐5g、十三香5g、芝麻适量。

做法：

1、干鸡枞菌提前用温水泡涨。

2、把泡好的鸡枞菌加淀粉抓匀，反复清洗干净。

3、将洗好的鸡枞菌里的水分挤干。

4、取油锅，倒入全部用量的食用油，油温6成热时，下鸡枞菌炸至边缘微黄，且略有些偏干时捞出沥油。

5、另取一锅，放入调料A，小火干焙至出香味。

6、把焙香的调料加入炸过鸡枞菌的油锅中。

7、油温4.5成热时，依次加入调料B，用小火慢慢炸香。

8、待葱变干后关火，撒上盐，十三香，胡椒粉拌匀即成香料油。

9、把控干油分的鸡枞菌装到小碗里。

10、加入用筛网过滤好的香料油，撒上熟芝麻拌匀浸24小时以后食用即可。

关于鸡枞菌的保存方法就介绍到这里了。不过，个人觉得，鸡枞菌吃的就是它的鲜美味道，大家可以多关注鸡枞菌的上市季节，然后新鲜买新鲜吃，这样才是吃鸡枞菌的最正确方式哦。