银针菇和金针菇的区别

健康养生 2023-07-03131网络

金针菇是我们在生活中常见的食材,这种食材外观是白色的,而且呈现长条形,也是最多人食用的,但是银针菇可能很多人都没有见过,不知道它的外观以及营养价值,所以可能会购买错银针菇或者金针菇。银针菇是灰白色的,而且相对金针菇是偏细一些,但是两者的营养价值是差不多的,大家可以放心食用。

金针菇有白色和黄色两个品种,分冷库和自然栽培两种方式。黄色品种的优质金针菇颜色,应为淡黄至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深;而白色品种的优质金针菇,则应是白色或乳白色。

区别:品种不同、颜色不同。

相同:都是金针菇,营养成分差不多。

一、金针菇生产用品种繁多,需根据子实体形态和色泽划分类型,按色泽划分品种则更为常见,也更为实用。按色泽分为黄色种、浅色种和白色种三大类。

1、黄色种:菌盖黄色至浅黄色,菌盖较大,一般1~2厘米,菌柄褐色或深褐色且粗壮挺拔。这类品种子实体形成个数相对较少,但均匀整齐,产量高,抗逆性强。

2、白色种:俗称白色金针菇,其色泽纯白,很适合鲜食,营养价值高、价格也高。

白色种:菌盖白色,菌柄细且柔韧,菌盖小到中等,菌柄白色,基部常有绒毛,菌柄较长,子实体个数较多,不易开伞。这类品种几乎都引自日本,多数白色种产量相对较低,较黄色种和浅色低20%左右。白色种由黄色或浅色种突变而来,在长期的营养生长中发生突变的频率也较高,变异也很快,因此,退化的发生较前两类品种快,这也正是许多菇农使用来源不清的白色种产量低的重要原因。

3、浅色种:也称淡色种,在正常条件下,菌盖淡黄色,在弱光或光照不足的条件下是乳白色。菌柄上部着色很浅,仅基部稍有颜色,有的品种柄基部色也很浅,菇体均匀整齐,菇盖大小中等,不易开伞,子实体个数相对较多,菇柄细但挺直。

拓展资料

培根金针菇卷的做法:

用料

主料:

培根5片、金针菇适量

辅料:耗油2勺、黑胡椒粉适量、白芝麻适量、油2勺

1、培根对半切开

2、金针菇洗净后用手沥干水分(烤的时候会出水)

3、耗油加胡椒粉,拌匀当刷料备用

4、取一片培根肉,一面刷上耗油

5、然后包入适量金针菇

6、卷紧后用牙签固定住

7、整齐的码在烤盘上,这时候开始预热烤箱,上下火200度

8、刷上适量的油后送入烤箱中层,烤10分钟,中途5分钟取出撒上白芝麻,再送入烤箱烤熟即可

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