自做葡萄酒的方法步骤怎么做呢？

近年来，随着人们生活水平的不断提高，越来越多的人能够享受到一些高端的饮食，例如，葡萄酒就是一种非常受欢迎的美味酒精饮品，其味道不仅让人着迷，而且还能够在家里面制作，非常的方便。下面就来看看自做葡萄酒的方法步骤怎么做呢？喜欢喝酒的人士可以了解一下吧。

自制葡萄酒白糖比例把控非常重要。

将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒后晾干的容器（玻璃桶或瓷缸最好不要用铜铁铝塑料的容器）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。

家庭怎样自制葡萄酒

1.将葡萄洗净、晾干水分，将瓶子都洗净晾干

2.将葡萄铺在瓶底，铺的时候，戴上手套，将葡萄果肉轻轻从葡萄梗的地方挤出来

3.在葡萄上平铺一层冰糖或砂糖，一层一层直至离瓶口5-10公分即可

4.可以看到瓶子里的葡萄液体慢慢增多，砂糖逐渐融化，瓶口的液体也随着气体的增多也逐步升高

5.一周左右，葡萄皮的颜色会慢慢变成红色

6.糖的分量不必那么精确，按照一斤葡萄放2两糖计算的，不能少，也不必多。

7.发酵时间也是自己掌握的，在发酵期中，每天定时观察，发现温度升高，有大量二氧化碳气泡产生，皮渣上浮，形成酒帽，这时每天要搅拌一次，将酒帽压下，以后，发酵逐渐减弱，发酵液温度逐渐下降至室温。二氧化碳气泡减少接近平静，酒帽下沉，汁液开始清晰。此期温度高时间短，温度低时间长。

8.将纱布消毒晾干，叠2层，铺在棕色瓶口。将发酵好的葡萄汁倒入

9.密封30天左右，用软管导流灌装密封消毒。