炖燕窝加开水还是冷水

健康养生 2023-07-04171网络

现代很多食材为了储存时间更长,会选择弄成干的,食用的时候需要泡发。比如说燕窝作为一种女孩子滋补身体、美容养颜的圣品,为了保证它的口感,营养不流失,建议选择适合的冷水泡发,之后再炖比较好,那么,炖燕窝加开水还是冷水?炖燕窝与泡燕窝不同,冷水热水都可以。

先用大火把水烧开,然后调小火,炖煮30分钟左右即可。由于燕窝不能长时间受高温,容易对燕窝的营养成份造成破坏。所以燕窝才需要隔水慢炖,至于加水的时候选择热水还是冷水都是没有区别的。

燕窝隔水炖流程

燕窝隔水炖煮是指将燕窝用开水和蒸气加热炖煮的方法。隔水炖煮能更好的保存燕窝的营养成分,所以炖煮燕窝大多采用的都是隔水炖煮的方式。一般流程为将泡发好、挑洗好的的燕窝原料放入容器中,加水后密封,置于蒸锅中,用开水或蒸气加热。隔水炖煮强调密封加热,将燕窝置于蒸锅中,盖好防止漏气,蒸好的燕窝有浓郁的香气。因为是密封加热,加热过程不会过多的损失燕窝的营养成分,而且口感会相对较好。

1、取适量燕窝。

2、准备一个足够大的容器,放入燕窝,倒入清水,浸泡3-8小时(容器以玻璃/陶瓷为宜,且不能有油污。矿泉水为佳,不能用自来水泡发)。

3、泡发好后按纤维分条,用镊子挑细毛。

4、清水过滤2~3遍。

5、炖蛊内加入适量水(水量淹没过燕窝为佳),隔水炖煮20-30分钟左右,其间用筷子轻轻搅拌一次,让燕窝均匀受热。

6、炖煮结束后,加入适量冰糖即可食用。

炖燕窝的注意事项:1、炖锅置于水锅中炖煮时,水锅中水要加足,但水位要低于容器口部。2、炖煮过程中,炖锅和水锅需盖紧盖子,不能漏气。3、水锅中不能断水,水不足时,必须及时补充开水。

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