炒空心菜为什么会变黑

许多人们在炒空心菜的时候都会出现变黑的情况，虽说是不影响到整体的口感，但会让人们看起来没有任何的食欲，那么想要让自己炒出来的空心菜本身看起来就会更加有色泽，就应该要先沥干水分以后再去翻炒，才会让空心菜不会再进行翻炒，还要加入一些调味料，增添其中的口感。

1. 空心菜洗净，切成段；

2. 蒜洗净，切成末；

3. 水烧开，放入空心菜，滚三滚后捞出沥干；

4. 蒜末、白糖、精盐、味精与少量水调匀后，再浇入热香油；

5. 味汁和空心菜拌匀即可。

入口细嫩，蒜香浓郁

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。

性能

味甘，性微寒。能清热凉血，利尿除湿，解毒。

参考：

含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素，维生素B2、C及烟酸等成分。

用途：

用于血热所致的鼻衄，咳血，吐血，便血，痔疮出血，尿血；热淋，小便不利，或妇女湿热带下；野菌中毒轻者，以及疮肿、湿疹、毒蛇咬伤。[1]

茎叶

性状：茎叶常缠绕成把。茎扁柱形，皱缩，有纵沟，具节，表面浅青黄色至淡棕色，节上或有分枝，节处色较深，近下端节处多带有少许淡棕色小须根；质韧，不易折断，断面中空，叶片皱缩，灰青色，展平后呈卵形、三角形或披针形；具长柄。气微味淡。以茎叶粗大、色灰青者为佳。

性味：甘；寒

归经：肠；胃经

功能主治：凉血止血；清热利湿。主鼻衄；便秘；淋浊；便血；尿血；痔疮；痈肿；折伤；蛇虫咬伤

用法用量：内服：煎汤，60～120g；或捣汁。外用：煎水洗或捣敷。

附方：

治鼻血不止：蕹菜数根，和糖捣烂，冲入沸水服。（《岭南采药录》）

治淋浊，小便血，大便血：鲜蕹菜洗净，捣烂取汁，和蜂蜜酌量服之。（《闽南民间草药》）

治翻肛痔：空筒菜二斤，水二斤，煮烂去渣滤过，加白糖四两，同煎如饴糖状。每日服三两 ，一日服二次，早晚服，未愈再服。（《贵州省中医验方秘方》）