自制蛋挞液的简单做法

健康养生 2023-07-0498网络

蛋挞是现在很多人喜欢的一道甜点。当然,市售的蛋挞其实我们自己也是可以制作的。自作蛋挞非常简单,除了蛋挞皮比较复杂外,蛋挞液就非常容易了。如果大家不会制作蛋挞皮的话,其实也可以购买半成品,可以节约很多的时间。那么,大家知道自制蛋挞液的简单做法吗?

做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大,一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。

酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮,近似西点的牛油酥皮(PuffPastry);但因使用猪油(Lard),口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚,故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。

除以砂糖及鸡蛋为蛋浆的主流蛋挞外,亦有在蛋浆内混入其他材料的变种蛋挞,如鲜奶挞、姜汁蛋挞、蛋白蛋挞、巧克力蛋挞及燕窝蛋挞等等。

制作方法

1.将淡奶油、牛奶、糖搅拌均匀,加热至糖完全融化,放凉后加入蛋黄;

2.加入低筋粉,搅拌均匀(蛋挞水完成);

3.把弄好的蛋挞水倒入蛋挞皮内至七分满;

4.装入烤盘,放入约热好的烤箱中。烤箱210℃,烤25分钟。

方法二:

1.将牛奶、炼乳、白糖放入同一容器中搅拌均匀,加热至糖完全溶解;

2.冷却后加入蛋黄搅匀,蛋挞水就完成了;

3.将蛋挞水倒入蛋挞皮内,不要倒满,防止加热时溢出;

4.放入烤箱内(200℃),烤20分钟左右就好了。

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