汤年糕的10种家常做法

汤年糕的制作方法是比较多的，我们需要将年糕准备好之后，可以制作成年糕火锅、炒年糕、番茄鸡蛋汤年糕以及韩式年糕等，它的味道大家可以根据自己的口味去制作它，而且年糕是必须要煮熟之后才可以食用的，它是面食，没煮熟是会影响到口感的，所以大家可以了解年糕的十种做法。

制作材料

主料：年糕适量（根据自己食量添加）

辅料：青菜、西红柿、鸡蛋或肉片等（根据自己口味）

调料：根据自己口味加入白砂糖或油盐等调料

做法

1锅中加入适量水，将水煮开，放入青菜西红柿或者鸡蛋等辅料，煮个三四分钟。

2. 放入的蔬菜快熟时加入年糕。

3. 等年糕条煮软，捞出年糕和菜到碗中，加入油盐（或糖）即可食用。

菜品特色

烹饪简单，热量低

营养价值

年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养健康元素。

加入的蔬菜和鸡蛋中含有维生素、蛋白质等。

其它做法

韩式年糕

汤谱

（1）准备白色年糕300克，盐6克，水3000毫升，瘦牛肉200克，蒜末1小勺，蛋皮丝，紫菜丝。

（2）将瘦牛肉切薄片，切好片后用开水氽一下。再将牛肉片加蒜末、胡椒粉和水一起煮成高汤，高汤煮到剩下一半汤左右时，捞出牛肉。

（3）将年糕切斜片，凉水冲洗一下，放入煮滚的高汤中。等汤再次滚开后即调味，放入盐、胡椒粉。5分钟后盛出。

汤道

韩国人认为，新年时如果不喝年糕汤，这一年就无法长大。年糕由糯米做成，钙含量比较高，且温中补气，很适合冬天，添加了许多其他食材的韩式年糕汤，也有些类似于日式“杂煮”。但胃动力不足的女生，还是要少喝些才好。

更好吃法：

年糕切好后过一下凉水，这样煮的年糕汤比较清澈，不易混浊，年糕口感也会比较筋道。

牛肉年糕

材料

年糕汤用年糕600g,

煮好的蕨菜50g，芽菜100g,秀珍菇50g,小葱10根， 蒜泥1/2大勺，辣椒油1大勺，海鲜酱油1大勺，吞拿鱼汁（水600g, 牛肉200g, 洋葱4/1个， 大葱1/2个， 胡椒粒5粒，）牛肉作料（胡椒粉1大勺，蒜泥1/2大勺，香油1大勺）

制作方法

1、牛肉在冷水里泡一下，去掉血水。

2、在锅里放入水，然后放入牛肉，洋葱，大葱，胡椒粒一起煮，煮开后，继续用文火煮40分钟左右。将煮好的牛肉捞出，用手撕碎，放入准备好的作料，搅拌均匀使牛肉入味。

3、在平锅里放入辣椒油，然后放入蒜泥炒一下，再放入蕨菜、芽菜、蘑菇和2里面腌制好的牛肉，并放入高汤一起煮。

4、细丝牛肉汤煮好后放入年糕，煮开后，放入海鲜酱油和吞拿鱼汁来调味，最后将小葱切成适当的长短放进去就可以了。

鸡汤年糕

材料

宁波年糕（细条圆棍状年糕）120g，鸡汤 200g，鸡蛋 1枚，西式火腿 20g，盐 1/2茶匙（3g），枸杞 5粒

制作方法

1、将鸡蛋打散，放入煎锅中摊成蛋饼，取出切成0.2cm宽的细丝；火腿切成同样的细丝；枸杞在温水中泡发，捞出沥去水分备用。

2、大火煮沸汤锅中的鸡汤，放入细条圆棍年糕，改中火煮10分钟，调入盐和枸杞，再煮约3分钟至年糕变软后，连汤和年糕一起盛入碗中。

3、将蛋饼丝和火腿丝放在汤年糕上面，枸杞点缀其中，吃时拌匀即可。

年糕番茄汤

1.番茄去皮切小块、鸡蛋打散、绿叶青菜洗净切段、木耳泡发去根、葱切葱花、姜切丝备用。

2.年糕切片在水中浸泡，备用。

3.锅中热油，放入鸡蛋炒熟备用。

4.锅中再次热油，放入葱花、姜丝爆香，下入番茄，中小火翻炒出汁且番茄块变小，一定多炒一会哦。

5.加入少许番茄酱继续翻炒2分钟后倒入清水，加入木耳、年糕煮开。

6.放入生抽、盐调味，放入青菜，青菜变软后放入炒好的鸡蛋即可。

韩式辣炒年糕

1.洋葱切丝，胡萝卜切丝，包菜切丝。

2.鱼饼切成合适的大小，用水煮一下，汤留下。

3.年糕用水煮一下捞出。

4.锅中热少许，一定要少，放入圆葱炒香，再放入胡萝卜丝翻炒，最后放入包菜翻炒，加少许生抽后放入年糕、鱼饼、鱼饼的汤。

5.放入韩国辣酱（根据自己口味增加量）、少许白糖调味，中火焖煮几分钟。

6.最后大火收汁装盘，撒点熟芝麻即可。

红糖桂花年糕

1.年糕切片，泡在水中备用，把互相粘连的年糕分开。

2.锅中烧开清水，放入年糕，水量刚刚没过年糕即可，注意搅拌。

3.加入两勺红糖，搅拌至融化。

4.小火炖煮，直到汤汁浓稠，记得搅拌，以免年糕粘底。

5.大火收汁出锅前撒点干桂花即可。

黑胶牛排炒年糕

1.牛排一块200g左右自然解冻，用厨房用纸吸去水分，牛排注意别选那种合成的！

2.将牛排和年糕（150g左右）分别切成1.5厘米左右的小块、洋葱切碎末备用。

3.牛肉块加入1勺酱油、1个鸡蛋、1勺食用油、少许黑胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟。

4.锅中烧水，下入年糕煮软捞出备用。

5.炒锅中热油，转一下锅，让油均匀沾满锅内，下牛肉粒，快速翻炒变色，盛出。

6.重新热油，下入洋葱末翻炒出香味，下入年糕翻炒，加入2勺黑椒汁、1勺生抽、1小勺白糖、少许煮年糕的水翻炒。

7.待汤汁粘稠转大火，下入煸炒好的牛肉粒，快速炒匀即可。

烧烤风味煎年糕

1.年糕切片，或者直接买切片年糕，把粘连在一起的分开，备用。

2.煎锅中热油，油热后改小火，一片一片放入年糕，边煎边用刷子给年糕表面刷油。

3.待年糕两面金黄，撒上孜然粉、盐、辣椒粉搅拌均匀，装盘即可。

排骨年糕

1.排骨洗净剁块，放入锅中加入清水，加姜片、葱段煮开，撇去血沫捞出沥水。

2.年糕切片，煮软捞出备用。

3.锅中热油，下入排骨煎炒出油。

4.加入料酒、生抽翻炒，加入清水没过排骨，如果颜色浅就加一点老抽、加入一小把冰糖、1颗八角，煮至排骨软烂。

5.下入年糕煮几分钟，大火收汁即可。