五香酥鱼的做法是什么？

五香酥鱼是一道传统的名菜，这道菜是色香味俱全，尤其是鱼吃起来特别酥脆，还可以让鱼肉保持最大程度的鲜美，五香酥鱼的做法也比较简单，通常准备好食材，掌握五香酥鱼的制作方法，在家也是可以做出美味又好吃的五香酥鱼，下面详细介绍一下五香酥鱼的做法，让大家不管在任何地方都能吃到美味的五香酥鱼。

五香酥鱼的做法

烹制材料

主料：鲫鱼500克。

调料：姜50克 大蒜(白皮)50克 桂皮2克 茴香粉2克 料酒3克 酱油75克 醋75克 香油75克 白砂糖100克 大葱250克。

烹制工艺

1、将鲫鱼刮洗干净;

2、大葱洗净切段;姜、蒜洗净切片备用;

3、将锅底里垫上一层竹垫，先将鲫鱼放在竹垫上整齐排列(头朝外、肚朝上，侧放)，把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上，再放一层鱼，再放一层调料，就这样直至把鱼和调料放完;

4、加黄酒、酱油、米醋、白糖、鲜汤、然后盖上锅盖，使其尽量密封;

5、用大火烧沸后，转用小火焖烧五小时;

6、待鱼骨酥烂时，淋上麻油，用大火收稠卤汁，然后离火冷却，待结冻后再小心取出装盘。

营养价值

鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。

大葱

葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。