煮鸡蛋冷水下锅还是热水？

鸡蛋中蛋白质的含量很高，鸡蛋营养物质也比较丰富，在平时一般人都将鸡蛋当做早餐来食用，鸡蛋的吃法比较多，不过水煮鸡蛋在平时最受欢迎，水煮鸡蛋的时候，也是有一些方式方法的，如果煮鸡蛋的方法不正确，很容易导致鸡蛋在煮的时候出现破壳的现象，煮鸡蛋冷水下锅还是热水呢?

1、关于鸡蛋冷水下锅还是热水下锅，很多人觉得鸡蛋是热水下锅，其实鸡蛋需要冷水下锅，这样鸡蛋就会在煮沸的过程中减少破裂的情况，这是第一个技巧。

2、将鸡蛋洗净，用水洗干净，然后放入锅中，锅中的水漫过鸡蛋就可以了，然后从水煮沸以后开始计时。

3、煮了5、6分钟的鸡蛋是溏心蛋，应该有人会喜欢吃这种，但是这个时候的蛋还没有完全熟，也有人不喜欢吃这种，9、10分钟的时候鸡蛋差不读刚好吃，也没什么腥味了。再往后煮，鸡蛋就会有点老了，所以9分钟左右的鸡蛋是最好吃的，这是第二个技巧。

4、捞出来鸡蛋以后要放进凉水里，小时候也是这样，那个时候以为是要给鸡蛋降温，让鸡蛋不烫手，现在才发现，不仅仅是如此，用凉水冲过的鸡蛋还好剥，这是第三个技巧。

煮鸡蛋的时候时间千万不能低于5分钟，低于5分钟鸡蛋没有煮熟，会有少量的细菌在里面，对于胃肠不好的人或者是小孩、老人来说容易引起胃肠的不适，出现拉肚子等现象。

煮鸡蛋的时间如果是太长了，超过了10分钟鸡蛋黄容易变得很硬，营养也会流失掉很多。鸡蛋煮5分钟之后再焖四五分钟之后是最美味也最营养的时候。

鸡蛋焖好了之后将它们全部捞出来放到凉水当中过一下凉，这样鸡蛋皮可以很快的降温，剥鸡蛋的时候就不会烫手了，另外鸡蛋经过这么一来蛋皮和蛋清更容易剥离，不会有糊到蛋壳上的现象，吃起来鸡蛋的味道也会更好。