素炸萝卜丝丸子做法

萝卜虽然普通，但是营养功效却很高，生活中萝卜有小人参之称，萝卜的吃法特别多，常见的就是萝卜丸子，尤其是素萝卜丸子吃起来不仅酥脆可口，而且还香气宜人，色香味俱全，清淡爽口，特别好吃，素萝卜丸子做起来也很简单，掌握了配方以及制作技巧，在家也可以做出好吃的萝卜丸子。

素炸萝卜丝丸子做法

所需用料

食 材：萝卜(白萝卜、红萝卜，黄萝卜，水萝卜亦可，也可以几种混合一起)、生粉、猪油渣、虾干、冬菇、瘦肉、葱花 、鸡蛋

配 料：盐、白胡椒粉、辣椒、白糖、味精、姜末

具体做法

方法一：　萝卜去皮刨成丝，用少许盐抓匀后腌一会，沥干水分;把猪油渣、虾干、冬菇和瘦肉剁碎后，在锅中稍炒香，也可加入一个鸡蛋搅拌成馅料;将所有的材料拌匀后调味撒些白胡椒粉，最后加入生粉拌匀，用手捏成丸子状。隔水清蒸或用油炸熟都可。(注意：炸的时候不要炸太久，不然会变焦了发黑，丸子就毁了;清蒸也需要注意时间，不要蒸得太熟了，失去弹性口感就不好了。)

蒸的萝卜丝丸子，清甜;油炸萝卜丝丸子，吃起来香脆，也是下酒好菜，或用来炖汤，撒些白胡椒粉，味道更香。 (提示：生粉可用普通的玉米或木薯类等淀料替代;生粉用量，只要能用手捏成丸子就可;白胡椒粉是做萝卜丸子不可少的调料)。也可以在萝卜馅料里加入干馒头屑，在炸制时会更酥脆可口。

方法二：

步骤：

(一)将一个萝卜切成细丝，老头子是用一种叫挠子(音)的东西撮出来的，放在一个容器里，然后加入姜丝(姜要多一点，味道好)、葱花和两个鸡蛋，加两大勺盐和半勺糖，少许鸡精拌匀后加入绿豆粉和面粉(绿豆粉和面粉的比例是4：1)，再继续拌匀，最好略稀一点，口感好。

(二)将锅里到入油，不用太多，丸子不是很吸油，用一个勺口深一点的汤羹挖起面糊放入七成热的油锅里，火要略小一点，并不要炸糊了，炸到外皮金黄即可。

(三)丸子炸好后，即可食用，亦可用来烧丸子汤。

方法三：

1.将清水加入锅中煮沸后，放入紫菜和丸子，准备香菜段和虾皮放入碗中备用

2.锅开后加盐少许，滴入香油即可将丸子汤盛入有虾皮和香菜段的碗中，一碗香喷喷的紫菜丸子汤就大功告成了。