水波蛋和荷包蛋的区别

水波蛋怎么做：

水波蛋的制作方法是将去壳的鸡蛋放入沸水中氽一下，使蛋白凝固、蛋黄半熟。

原料：鸡蛋2只，清水1升，盐1克，白醋2毫升。

制法：

1.蛋恢复到室温。在小锅中把水煮沸，加入盐和醋(醋易使鸡蛋凝固，盐可提高水的沸点)。

2.每次煮一只蛋。开中火使水保持微沸状态(如水大沸，则易使蛋白分散，不易成形)，磕入鸡蛋，缓慢加热，蛋白松软地凝固后，用有孔的大匙捞起，沥干水分。另一只蛋也同样氽好，配以吐司、生菜等食用。加上三丝：熟鸡丝，火腿丝，牛舌丝，即三丝水波蛋。

注意：西餐里煮水波蛋要水多一点，水里要放占水总量10%的白醋，使蛋清更容易凝结，煮完后一般会放在一片烤面包上。煮水波蛋的时候水不能开，最多就是看到水底部在往上面冒小水泡，一般大约在85°左右。水波蛋也有生熟之分，要用手指轻按去感觉，用漏勺把水波蛋轻轻地捞起，如果是全熟的话，按了感觉就比较硬，反之，感觉越软则越生，千万不要太用力把生的水波蛋按破了。

水波蛋和荷包蛋的区别：

1、荷包蛋，简称煎蛋，煎蛋又分单面煎和双面煎两种，单面煎出的荷包蛋较为嫩滑，而双面煎出来的荷包蛋则为香脆为主。荷包蛋因其做法简单，造型美观，加上鸡蛋营养丰富，因而成为十分受欢迎的家常美食。还有一种水煮荷包蛋的做法，是将鸡蛋直接打在沸腾的水中煮制而成，其特色为蛋黄保持圆形不散开，但大多数地区将这种做法称为水波蛋，以与荷包蛋区别

2、水波蛋是蒸鸡蛋的另外一种做法，特色是清新爽口，柔软滑顺，营养丰富。水波蛋的制作方法是将去壳的鸡蛋放入沸水中氽一下，使蛋白凝固、蛋黄半熟。