疙瘩头咸菜怎么做好吃

疙瘩头咸菜是一种常见的蔬菜，我们只要将这种食材用来制作咸菜炒肉丝、咸菜炖鱼片等，这些菜肴的制作是将疙瘩切成丝，然后准备好肉丝，加热锅之后翻炒咸菜丝，在加入肉丝翻炒，最后加入少量的水分焖煮就可以了。大家想要将疙瘩头咸菜做的好吃，我们可以来学习文章介绍的两种做法。

三种咸菜疙瘩的做法。

一、咸疙瘩炒肉丝

1、准备好需要的食材。适量的咸菜疙瘩、猪肉、黄豆、葱、姜、干辣椒、五香粉和花生油。

2、把咸菜疙瘩切成丝。

3、用水泡上半个小时去去盐份。

4、黄豆泡开煮熟。

5、猪肉切丝。

6、热锅下油，先放入肉丝翻炒至变色。

7、再放入疙瘩丝，黄豆，辣椒，水，葱姜末，五香粉。

8、中火翻炒5分钟出锅即可。

9、盛盘。

二、炒咸菜疙瘩丝

1、准备好需要的食材。适量的疙瘩咸菜、油、葱、小红椒和姜。

2、疙瘩咸菜切丝。

3、葱切碎，红椒切段，姜切丝。

4、疙瘩咸菜洗净，放水中浸泡，不要浸泡的时间太长。

5、把水挤出，不要太干。

6、锅内放油，加花椒爆香，捞出丢掉。

7、加葱姜、红椒爆香。

8、加咸菜翻炒。

9、加酱油翻炒均匀，中间适当的加一点水，这样可以软一点。

咸菜疙瘩的腌制方法

咸菜疙瘩的腌制方法各式各样，下面简单地介绍两种咸菜疙瘩的腌制方法。第一种腌制方法是有苦味的腌制方法，第二种腌制方法是没有苦味的腌制方法。

第一种腌制方法。

1、准备好需要的材料。适量的芥菜、盐、红辣椒粉、植物油、白糖、大蒜末、白米醋和味精。

2、将疙瘩削去老皮洗净，切成两半或三。

3、放入盆中用凉水浸泡一到两天，中间换一次水。

4、泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝，粗一点最好，当然用手切成丝也可。

5、植物油放锅中烧开放凉，避免有生油味。

6、将所有的拌料倒进去，翻拌均匀即可。一定要戴上一次性手套翻拌，不然手会被辣的受不了。

芥菜的本味，略带些特有的苦味，吃的时候可以放点味极鲜酱油拌一下，味道更好。

第二种腌制方法

1、准备好需要的材料。适量的芥菜、盐、细辣椒粉、植物油、白米醋和大蒜末。

2、将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣。

3、芥菜用擦丝器擦成丝，粗一点最好，当然用手切成丝也可。

4、大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出。

5、放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉。

6、捞出放在能漏掉水的容器里控净水。

7、等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉

8、把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可

经过热水汆烫已没有了苦味不需要放糖，没有了苦味，但是多了油泼辣子的浓香味。

咸菜疙瘩的营养价值

对于食物来说，人们最关注的就是它的功效。对于咸菜疙瘩，我们知道了它的做法，其实咸菜疙瘩的营养价值才是大家最关注的，那么咸菜疙瘩的营养怎样呢?下面就由我们一起来了解一下吧。

1、咸菜疙瘩含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间。稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用。可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌。所以咸菜疙瘩具有解毒消肿、防癌抗癌的作用。

2、咸菜疙瘩含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，咸菜疙瘩还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。所以咸菜疙瘩具有下气消食的作用。

3、咸菜疙瘩含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温。促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。所以咸菜疙瘩具有利尿除温的作用。