适合做盒饭的菜

对于白领和学生来说，由于午间休息的时间较短，难以回家或外出吃饭，往往需要制作便当来解决午餐问题。但是并不是所有的菜都适合做成便当，例如蔬菜在长久存放之后，其口感会变得非常奇怪，同时内在的元素会产生变质，容易导致肠胃系统受损，所以哪些菜适合用做便当呢？

什么菜适合带便当

叶菜类,特别是深绿色的菜,不适合带饭.第一,绿叶菜硝酸盐含量太高,容易变成亚硝酸盐,又容易变色,口感二次加热后就不好了,维生素损失也特别大.可以选择一些像茄子、冬瓜、土豆、胡萝卜,还有像菜花、西葫芦、蘑菇等,它们都非常耐加热,加热两三次问题都不大.由于绿叶菜营养价值极高,每天都必须吃,可以考虑晚上回家之后再来补充.这样一天当中蔬菜量够了,安全性也提高.

在单位里,盒饭宜放在凉爽处,冬天可以放在阳台上,如果有冰箱应马上放入冰箱.在食用之前,不要开盖翻动.食用前要用微波炉或蒸锅热透,特别是在没有冰箱的时候.没有吃完的盒饭,除了水果之外,不要再带回家,因为经过翻动,又在室温下放置过久之后,已经非常不安全了.

另外,还要忠告一点,带饭的时候千万注意盒子不要打开,能够最大限度避免空气当中细菌落到里面去,少一点算一点,细菌繁殖的速度慢了,安全性也就提高了.剩菜再次加热的时候一定要加热到70度以上.什么叫食物加热透了?对于肉类,通常意味着中心温度达到72度以上,如果用微波炉加热,要达到60度以上,因为微波本身有杀菌作用,不需要那么烫就已经能够保证带饭的安全性了.

第一道菜： 红萝卜烧鸡

红萝卜富含多种维生素，可补充人体缺少的微量元素，其营养价值高。自带微甜口味，也让许多人能接受。而鸡肉，富含蛋白质，脂肪含量低，也是人们常特别喜欢的食材。

带骨鸡肉半只，大约800克，红萝卜600克。带骨鸡肉用水将血水冲洗干净，宰成小块。红萝卜用刀轻松刮掉外面的一层老皮。准备八角，三奈一块，老姜一块拍碎，大蒜二颗去皮，花椒适量，泡椒二个，豆瓣酱少许，老抽。

锅内热油，放入花椒，倒入鸡肉，爆炒出油，外皮呈金黄色，放入豆瓣酱，泡椒，老姜，大蒜，炒香，再放入老抽，翻炒均匀，加入开水淹没鸡肉，等锅内烧开，倒入红萝卜块，盖上锅盖，直到红萝卜煮软，便可放入调味盐，最后可撒上葱花。

第二道菜： 土豆烧排骨

排骨500克，宰成块，用水冲洗，去除血水，沥干水分。土豆二个，大约500克，

去皮，切成块，漂洗，去除多余淀粉。

准备泡椒，八角，三奈，豆瓣酱，姜拍碎，蒜去皮。

锅内热油，放入几颗花椒，将排骨倒入锅中，爆炒出油，再放入泡椒，老姜豆瓣酱，少许老抽，用佐料将排骨炒成酱红色，再加入开水，淹没排骨，排骨炖半小时，土豆捞起再倒入锅中一直烧入味，至土豆熟烂，排骨脱骨，可加入调味盐起锅。