三角峰鱼的做法

鱼是人们经常吃的一种食物，由于它的营养价值高，大家都很喜欢。三角峰鱼的学名是光泽黄颡鱼。是一种老少皆宜的美食，它的烹饪方法比较多，可以做成香辣味的，相信在寒冷的冬天，吃上一口，一定会倍感暖和的。为了让大家享受到美食，需要了解一下三角峰鱼的做法。

香辣味三角峰鱼的做法

1、首先到超市去选购新鲜的三角峰，最好是选小一点的，肉质嫩点，一斤半大概就是二十条左右。

2、买回来后把它清洗干净，这个就需要一点时间，然后装在盆里面用料酒稍微腌制一会儿。(料酒不仅可以去除腥味还可以提鲜)。

3、把青笋和黄瓜去皮，切成大小均匀的滚刀，芹菜切成小段，装盘待用，把生姜切成片，大蒜切成两半就好。(大蒜切成片后，等会儿煮的时候容易煮溶)。

4、这个时候把油倒入锅里烧热，放入火锅底料(为了省事所以买的火锅底料，也可以自己炒底料：豆瓣，香料，花椒，干辣椒，生姜，大蒜，大葱，泡辣椒)和生姜，大蒜一起翻炒，炒出香味后加入青笋和黄瓜一起炒，炒到五成熟就可以加入凉水，过了食材即可。

5、水烧开就可以放入三角峰了(因为三角峰煮的时间不长，所以先把青笋和黄瓜炒一会儿)时间煮五分钟加入芹菜再煮一分钟，最后在闷一分钟，这样鲜香嫩滑的香辣三角峰就做好了。

在做三角峰鱼的时候要注意，清洗三角峰鱼的时候把每一条都要清洗干净。先把配菜和调料一起翻炒一会儿，三角峰鱼很容易熟。芹菜一定要在最后在放入锅里，芹菜煮久了不好吃而且没有香味了。

黄辣丁和三角峰的区别有哪些

“三角峰”和黄腊丁是同一种类中的不同名称的鱼。

1、黄腊丁：学名黄颡鱼，俗称：黄腊丁、黄骨、央丝等。特征：须4对，上颌须长，末短达到或超过胸鳍基部。背鳍硬刺后缘具锯齿,胸鳍刺比背鳍刺长，前后缘均具锯齿。臀鳍条21～25，鼻须一半为白色，另一半为黑色。个体较大，最大可达0.75公斤左右。

2、三角峰：学名光泽黄颡鱼，俗称尖嘴黄颡、油黄姑、三角峰等。特征：须4对，上颌须稍短，末端不达胸鳍基部。胸鳍刺较背鳍刺稍短。后缘锯齿细小。胸鳍刺前缘光滑，后缘具锯齿。个体小，常见为8～14厘米。

三角峰不是大家俗称的黄腊丁。但在动物分类学上，这两种鱼同属于鲶形目、鮠科。