土豆没熟吃了会中毒吗

土豆也是许多人比较喜欢吃的一种食物，主要是由于土豆的制作方法多种多样。而且无论是以哪种方式制作出来的土豆，味道好像都十分不错。只不过在制作土豆的过程中，大家一定要掌握到正确的制作方法，并且需要将土豆完全煮熟，这样才能够避免出现消化不良的问题，那么土豆没熟吃了会中毒吗?

会，土豆不能生吃。

1、土豆中含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质，可使人体血液中红血球凝集起来，会引起恶心的反应。

2、富含淀粉的蔬菜(如土豆、芋艿、山药等)必须熟吃，不然淀粉粒不破裂，人体无法消化。没有经过糊化或者糊化不完全，人的肠道不能吸收未糊化的淀粉，而肠道内的有害细菌就会利用这部分淀粉进行繁殖，细菌增殖的过程中会产生有害气体、毒素等，使人产生腹泻、腹痛等症状。

3、如果在土豆烹炒时候，如果没有炒熟这种情况，一般是由于土豆淀粉含量较高，所以会造成消化不良的症状，另外土豆里还有龙葵素，以及有毒蛋白质吃多了会造成身体的不良反应，土豆没有炒熟。口感不好容易造成中毒症状。这种情况需要多了会造成呕吐腹泻等症状，可以进行对症治疗，促进毒素在体内的新陈代谢。

扩展资料

发芽土豆不能吃

有些人认为发了芽的土豆虽然有毒，但是只要把发了芽的部位切掉还是可以吃的。把发了芽的部位切掉虽然降低了中毒的可能性，但是还是有安全隐患的。

发了芽的土豆中含有一种叫龙葵素的毒素。人在摄入极少量的龙葵素时，不会对身体造成很明显的伤害，但是如果人一次摄入了大量的龙葵素，那么就很有可能导致中毒。