鱼乡肉丝的家常做法

谈起鱼香肉丝想必不少人都存在话语权，因为这是一道很多人都喜欢的川菜。主要是由于鱼香肉丝的味道酸酸甜甜，符合大多数人的口味，并且鱼香肉丝的制作方法也还是相对会比较简单的，使用到的原料主要是猪肉和其他食材，也可以根据个人口味来选择不同的食材。今天一起来学习鱼香肉丝的家常做法。

第一步：准备食材。肉丝200g、胡萝卜一根，青椒20g、干木耳10g。最重要的准备工作：鱼香汁，调制它需要生抽15g、香醋20g、白糖20g，盐10g、淀粉为10g，适量的清水随时的备用上。

第二步：处理食材。首先胡萝卜和青椒我们要切成丝状，木耳我们要把它提前泡一下，我们吃到里面的是笋丝，我们可以直接购买也可以现成的去制作。不过买现成的比较，而且在使用的时候也比较方便。我们把猪肉一点点切成丝状，然后再把切好的肉进行腌制，在腌制的时候我们可以使用倒料酒，然后一个鸡蛋清再加上少许的淀粉，大概10分钟左右的时间就好了。

不过如果我们是在家里制作的话，这个方法也可以省去并腌制的过程，还是挺麻烦的，少了腌制的话味道上会差，但是也不会差很多，我们可以用其他来弥补。

第三步：大火快炒。我们把生抽，料酒，白糖，醋，盐，淀粉，它们均匀的混合在一起，就是我们要用到的鱼香汁。我们在炒的时候要大火快炒，只要我们把这些东西都提前准备好了，在争吵的时候才不会感觉到很乱，也不知道东西到底在哪里。

热锅冷油，然后我们把肉丝倒入到锅中，然后不停的进行翻炒，差不多等到炒到了变色的时候，我们就可以把它给盛出来之后，等着备用就可以了。

第四步：爆香油，我们在锅中倒入了少许的油之后，我们就可以放入葱姜蒜进行爆香了。一个正宗的鱼香肉丝，我们一定要倒入一些泡椒水，把这些都翻炒一下，炒出来红油，这样就能够等待就可以了。在继续的我们可以倒入木耳、胡萝卜、笋丝等等，这些食材比较好熟，所以大火翻炒不用超过三分钟就可以直接起锅了。

第五步：炒至完成。我们把所有的东西都炒好了之后，我们就倒入肉丝了，然后继续的进行翻炒。等到肉的颜色变了之后，直接的把调制好的鱼香汁给倒入进去，进行均匀的搅拌，淀粉会沉淀到其中。我们最后就把已经准备好的汁子直接的倒入到菜里面，香味我们已经可以闻到了。

第六步：出锅。我们一定要快速的进行翻炒，毕竟基本上得食材都是半熟的，等到锅里面冒起了热气，而且味道特别时候，就可以盛出来的，让人感觉到吃起来很有食欲，而且也能够让自己美美的吃上一顿，确实一个不错的选择。