韭菜猪肉饺窍门
饺子作为一种常见的美味,许多朋友对其是特别钟爱,一天三顿吃饺子也不会觉得腻,因为饺子有着千变万化的饺子馅料。韭菜猪肉饺属于常见的饺子味道,韭菜具有独特的香味,搭配猪肉的肉香,制作出来的饺子也是非常适合大众的口味,在制作韭菜猪肉饺的时候,也是有一定的窍门存在。
韭菜大肉饺子怎样调馅好吃
食材
猪肉末500g、韭菜400g、葱适量、姜适量、料酒适量、花椒粉适量、酱油适量、盐适量、糖适量、鸡粉适量、芝麻油适量。
步骤
1.葱姜切末。
2.猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖。
3.用筷子顺一个方向搅拌上劲儿。
4.加入葱末后,将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌,均匀即可。
5.将韭菜摘洗干净,控净水后,顶刀切成末。
6.将韭菜末加入到肉馅中。
7.轻轻翻拌均匀即可,不要搅拌过度哦。
韭菜饺子的馅料调法主要就给大家讲到这里了,每个家庭的做法可能都是有所区别的,但是相同的是,一样美味。吃饺子有什么好处呢?
吃饺子好处
好处1
从烹饪科学的角度看,蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式,温度只在100左右,即可致熟食物又可消毒杀菌,避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物,保证了食品安全。而且,食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。
好处2
从膳食结构角度看,饺子的馅料都包在面皮中,可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合,使主副食搭配合理,营养丰富并酸碱平衡,膳食宝塔形结构。
饺子中的食物往往是不止一种的,这样在吃饺子的同时,还能达到食物的合理搭配,是非常有利身心的。
好处3
从营养角度看,饺子以水(汽)为传热介质经蒸煮而熟,可以使食品中淀粉类多糖充分裂解,利于人体吸收。
好处4
合于中国人的肠胃于饮食习惯。符合“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的养生之道。
韭菜肉馅的饺子都是靠馅料做的好坏,在包饺子的时候有哪些窍门呢?
包饺子小窍门
1、饺子皮
和面时,每500克加1个鸡蛋,不但可增加营养,而且下锅后不混汤。
和面时,加一点盐,可以增加面团筋力,防止下锅后破皮。
2、饺子馅
调馅时,先把蔬菜切碎,用油拌好,再放其他料。可以防止饺子馅出汤。
拌肉馅时,加点用花椒和八角泡的水,不仅可以去腥味,而且肉馅鲜嫩。
包饺子前,可以先把饺子馅防进冰箱里速冻一会儿,这样包时就不会出汤了。
包肉馅饺子时,可放一点泡过的茶叶,能清口,去腥,除膻气。
3、煮饺子
水开后,加点盐,待其融化后再下水饺,可防止粘锅和连皮。
4、装盘
饺子煮熟后,放在事先凉好的温开水中过一下,再装盘就不会粘在一起了。
结语:饺子的营养价值相对来说是非常全面的,很多人都喜欢饺子,其实就是因为饺子的寓意非常好以及饺子中含有丰富的营养。在饺子馅的制作上,每家每户都是有所区别的,但是不变的是,每家每户的饺子都是非常美味的。包饺子的技巧是非常多的,感兴趣可以学习一下。